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plante comestible sont encore très primitifs et assez fréquemment le 

 succès de cette industrie se trouve compromis par l'invasion de parasites 

 divers. 



La Molle, décrite récemment par M. Dufour et par moi (1) est, certai- 

 nement, parmi ces affections, la plus importante mais non pas la seule. 

 La Goutte est une maladie moins répandue que la précédente et, d'ailleurs, 

 moins anciennement connue: tandis que, depuis cinquante ans et peut- 

 être plus, la Molle est connue des champignonnistes, la Goutte n'est 

 remarquée par eux que depuis une dizaine d'années. Plusieurs de ces 

 industriels même ne la connaissent que par ouï dire et ne savent pas la 

 caractériser. Elle n'existe pas d'une manière continue dans les carrières 

 des environs de Paris, elle n'y est pas à l'état endémique comme la 

 Molle; souvent, après une disparition de plus ou moins longue durée, elle 

 reparaît inopinément et devient rapidement redoutable, envahissant 

 tout un plancher et détruisant une partie notable de la récolte. 



Il me semble utile de décrire cette affection qui, à ma connaissance, 

 n'a été jusqu'ici l'objet d'aucune recherche. 



Caractères externes. — Les caractères de la maladie sont assez nets, 

 même quand on se contente de regarder le champignon en place sur la 

 meule. On voit perler à la surface du chapeau et du pied des gouttelettes 

 de grosseur variable depuis la taille d'une tête d'épingle jusqu'à celle 

 d'un petit pois; leur teinte n'est pas constante, elle est gris jaunâtre ou 

 incolore. Ce caractère explique le nom que les champignonnistes ont 

 donné à la maladie. Ce Cïitérium de la présence de gouttes, qui leur sert 

 à la reconnaître, manque quand le champignon est cueilli depuis quelque 

 temps; on distingue alors l'individu malade aux taches du chapeau, 

 petites et brunes ou larges et verdâtres ou même jaune vif; la viscosité 

 d'une partie ou de toute la surface du champignon conduit encore à 

 penser que le champignon est goutteux. 



Lorsqu'on laisse l'échantillon attaqué par la goutte sur la meule, il 

 continue à se développer sans s'atrophier; jamais il ne présente ces 

 déformations si caractéristiques de la maladie de la Molle. Il devient 

 très aqueux hygrophane, turgescent et dur, d'un poids plus élevé que 

 celui des champignons sains comparables. 



En somme, ce sont surtout les gouttelettes qui apparaissent à la surface 

 du chapeau ou du pied qui servent à diagnostiquer la maladie. Ce carac- 

 tère est assez important pour que le champignonniste expérimenté n'hésite 

 pas à récolter l'individu qui le présente, quel que soit son âge, pour 

 l'éloigner des champignons voisins qu'il pourrait contaminer. Cet échan- 

 tillon doit être rejeté, car il se gâte rapidement et ne pourrait arriver 

 aux Halles dans un état présentable. Placés sous cloche dans le labo- 



(1) Costantin et Dufour. La Molle, maladie du champignon de couche, 

 Comptes rendus de r Académie des sciences, 1892, séance du 29 février. ■> 



