356 MÉMOIRES DE LA SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE 



des deux vases n'aurait plus varié, tandis que, sous l'influence des précipi- 

 tations répétées, le sulfate de cuivre du vase extérieur aurait pénétré en 

 totalité dans le vase intérieur. 



fc. On aurait donc assisté dans celte expérience à un véritable choix 

 exécuté par le vase poreux qui se serait chargé de sulfate de cuivre 

 devenu insoluble, tandis qu'une fois l'équilibre établi, la proportion des 

 sels solubles contenus dans les deux vases n'aurait pas varié pendant 

 toute la durée de l'expérience. La cause de ce choix est unique, le sulfate 

 de cuivre s'accumule dans le vase intérieur parce que là il passe à l'état 

 insoluble et qu'alors i! échappe aux lois de la diffusion. 



Etudions maintenant, d'après M. Dehérain, ua cas bien défini : l'accu- 

 mulation de l'amidon dans le fruit d'une céréale. 



Sous l'influence des rayons solaires, les parties vertes de la plante 

 absorbent l'acide carbonique que renferme l'air ambiant et lui rendent un 

 volume à peu près égal d'oxygène. 



Celte assimilation d'acide carbonique se traduit immédiatement par 

 un dépôt d'amidon dans l'intérieur ou dans le voisinage des grains de 

 chlorophylle. 



Par quelle suite de transformations le gaz carbonique absorbé donne- 

 t-il naissance à de l'amidon? Nous pouvons tout au plus l'imaginer, car 

 jusqu'à présent il a été impossible d'en observer les phases, aussi bien que 

 d'en reproduire synthétiquement quelques-unes. La seule chose qui jus- 

 qu'ici nous paraît sinon évidente, du moins indispensable, c'est la forma- 

 tion d'une glucose précédant celle de l'amidon. 



Lorsque l'obscurité vient à succéder à la lumière du jour, l'absorption 

 du gaz carbonique par les parties vertes cesse, un autre phénomène prend 

 place : l'amidon formé à la lumière disparaît, un glucose se forme et se 

 dissémine par diffusion dans toutes les parties de la plante, ce qui fait 

 dire que la glucose était la forme de voyage de l'amidon, expression 

 imagée qui rend bien compte de la réalité des faits, car l'amidon, subs- 

 tance insoluble, resterait indéfiniment à l'endroit où il a pris naissance 

 s'il ne se transformait en glucose, substance soluble, diffusible, et par 

 suite capable de se transporter partout oii se fait sentir le besoin de 

 matériaux hydrocarbonés. 



Ce glucose est le plus souvent employé en nature, brûlé dans l'acte 

 respiratoire et transformé en nouveaux tissus; mais parfois la plante 

 constitue dans certains de ses organes et spécialement dans les embryons 

 des réserves qui ne seront utilisées que dans des cas bien déterminés. 



Ces réserves doivent échapper à la consommation journalière et par 

 conséquent s'accumuler. Le glucose ne convient pas pour cet usage, 

 puisqu'il est diffusible ; il se transforme donc en amidon, et l'accumulation 

 de l'amidon se fait dans ce cas comme l'accumulation du sulfate de 

 cuivre dans l'expérience de M. Dehérain. En pénétrant dans la cellule 

 oii se constitue la réserve, le glucose soluble se transforme en amidon 



