362 MÉMOIRES DE LA gOCIÉTÉ DE BIOLOGIE 



posé. C'est par la prédominance de l'une de ces actions qu'on explique 

 l'état d'équilibre qui correspond à la tension de dissociation. 



La transformation de l'amidon en sucre est bien caractérisée, comme 

 nous venons de le voir, par un pîiénomène d'arrêt; déplus, elle est en 

 quelque sorte calquée sur la dissociation de sous-chlorure et du sous- 

 tluorure de silicium. Ceux-ci, stables aux températures basses et aux tem- 

 pératures élevées, se décomposent à des températures qui varient entre 

 800 degrés et le rouge vif; l'amidon n'est pas transformé en sucre au- 

 dessous de 25 degrés et au-dessus de ib degrés la transformation ne 

 s'opère qu'entre 25 degrés et 45 degrés. Toutes ces transformations sont 

 réglées par le rapport existant entre le volume de la liqueur et le sucre 

 réducteur qu'elle contient. De même que le sous-chlorure et le sous-fluo- 

 sure de sicilium se décomposent à une température moyenne, mais se for- 

 ment à une température plus élevée, il faut, dans le cas de l'amidon, que 

 lorsqu'on dépasse la température de 45 degrés, où le coefficient de trans- 

 formation devient nul, que le sens de la réaction change et que, sous la 

 même influence, celle de Ja diastase, le sucre réducteur se change en 

 amidon. De même que, dans le cas du sous-chlorure et du sous-fluorure, 

 si l'on faisait refroidir la liqueur où un tel phénomène viendrait de se pas- 

 ser à froid, on ne retrouverait plus trace de ce phénomène puisque, en 

 refroidissant_, on serait passé par les températures où la transformation 

 inverse, celle de l'amidon en sucre, se produit. 



Nous n'avons pu, jusqu'à présent, réaliser cette expérience d'une façon 

 irréprochable; cependant nous avons eu quelques résultats très curieux. 

 En faisant agir à 53 degrés la diastase des feuilles du tabac sur du glu- 

 cose, nous avons obtenu une diminution du pouvoir réducteur, toutes cor- 

 rections de température étant faites, cependant il n'y avait pas eu destruc- 

 tion du glucose, car, après intervention, on retrouvait le chifl're primitif. 

 Le glucose s'était transformé en quelque chose qui ne réduisait plus la 

 liqueur cupropotassique directement, mais qui la réduisait après inter- 

 version. Si l'on abandonnait le tout au refroidissement lent, le lendemain 

 on retrouvait le tout dans le même étal qu'avant le chauffage; il n'y avait 

 plus aucune différence entre les dosages de sucre fait avani et après 

 interversion. 



Tout cela repose sur des analyses si délicates, que, bien que celles-ci 

 aient été refaites à plusieurs reprises par des observateurs différents, 

 nous ne les considérons que comme une hypothèse qui découle naturel- 

 lement de faits établis et d'analogies évidentes, mais dont la preuve est 

 encore à faire. 



Pourtant, si nous considérons ce qui se passe dans la feuille, il nous 

 -faut reconnaître que cette hypothèse expliquerait un fait jusqu'à présent 

 resté tout à fait incompréhensible. Comment se fait-il que l'absorption 

 et la décomposition de l'acide carbonique par la feuille éclairée se tra- 

 duise immédiatement par un dépôt dans le grain du chlorophylle? 



