LOIS DE LA DISSOCIATION 363 



Comme nous avons déjà eu l'occasion de le dire, il nous est impossible 

 d'admettre, dans l'état actuel de nos connaissances, une formation 

 d'amidon qui n'aurait pas été précédée de l'apparition d'un glucose. 

 Alors, pourquoi cette transformation en amidon, puisque, plus tard, il va 

 falloir que cet amidon redevienne soluble pour voyager. 



Cela pourrait bien tenir à la différence de température qui doit résulter 

 de la présence ou de l'absence de rayons lumineux. A la lumière, quand 

 la température est plus élevée, le sucre réducteur, premier produit de 

 l'assimilation du carbone, ne pourrait exister en présence de la diastase 

 des feuilles, et se transformerait en amidon, qui, dans l'obscurité, quand 

 la température est moins élevée, pourrait, toujours, sous l'influence de la 

 même diastase, se transformer en sucre réducteur, qui, par diffusion, se 

 répand dans la plante, conformément à ce que nous avons vu se passer 

 dans les expériences relatées plus haut. 



Migration et accumulation des réserves solubles. 



Passons maintenant à un ordre de faits, V accumulation des réserves 

 solubles et en particulier celle de la saccharose de la partie souterraine 

 de la betterave. 



Si, comme nous l'a montré M. Dehérain, on peut en appliquant les lois 

 de la diffusion, expliquer les migrations des substances susceptibles 

 de passer à l'état insoluble, ces lois paraissent absolument en défaut, 

 quand il s'agit des réserves solubles, car l'accumulation de ces 

 substances semble présenter avec elles une contradiction absolue. On 

 -avait même été obligé, pour rendre compte de ces faits d'attribuer aux 

 membranes cellulaires une propriété (^u'on n'a d'ailleurs jamais pu 

 démontrer, celle de n'être perméables que dans un seul sens. C'est qu'en 

 effet, on était bien embarrassé pour expliquer certains phénomènes; par 

 exemple, la présence de la créatine dans les muscles et sa faible propor- 

 tion dans le sang qui les baigne, la présence de l'acide chlorhydrique 

 dans la cellule pepsique, la grande quantité de saccharose dans la partie 

 souterraine de la betterave, en regard de la faible proportion qui se 

 trouve dans la feuille, etc. 



En étudiant spécialement ce dernier cas, nous avons reconnu qu'il était 

 absolument inutile de douer les membranes de propriétés électives hypo- 

 thétiques que l'accumulation du sucre de canne n'était qu'un cas parti- 

 culier du phénomène général d'accumulation des réserves dont le cadre 

 a été si bien tracé par M. Dehérain. Il suffit d'y remplacer le terme inso- 

 lubilité par celui de non-diffusibilité, et d'y faire entrer la notion de disso- 

 ciation. 



Il serait trop long d'entrer dans le détail des expériences qui ont été 

 faites pendant les trois ans que nous avons passés à étudier ce phéno- 



