364 MÉMOIRES DE LA SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE 



mène, on le trouvera dans un recueil spécial, nous les résumerons ici en 

 peu de mots. 



Toutes les fois qu'on met des fragments de betterave vivante dans une 

 dissolution qui contient moins de sucre de canne que n'en renferment 

 normalement les feuilles, soit environ 2 p. 100, la betterave perd du 

 sucre et on retrouve ce sucre dans la dissolution. 



Toutes les foie qu'on met des fragments de betterave vivante dans une 

 dissolution qui contient plus de sucre que n'en renferment normalement 

 les feuilles, la dissolution s'appauvrit et on retrouve dans la betterave 

 le sucre qui manque à la dissolution. Le phénomène est tellement net, 

 qu'on a pu voir une betterave, contenant déjà 24 p. 100 de sucre, en 

 absorber encore aux dépens d'une solution qui n'en renfermait que 

 5 p. 100. 



Si la betterave n'est pas vivante, par exemple si on l'a tuée par la cha- 

 leur ou asphyxiée par le chloroforme, les phénomènes sont tout diffé- 

 rents, la betterave cède du sucre à toutes les dissolutions qui en ren- 

 ferment moins qu'elle. 



Il existe donc, au nombre des éléments du protoplasma vivant contenu 

 dans certaines cellules de la partie souterraine de la betterave, une 

 substance capable de se combiner au sucre pour donner un composé non 

 diffusible. 



Ce composé n'est stable qu'en présence d'une dissolution contenant 

 une certaine quantité de sucre de canne non combiné. 



Toutes les fois que la dissolution sucrée, contenue dans les feuilles vient 

 à se concentrer, soit par la production du sucre dans ses organes, soit 

 par l'évaporation d'une certaine quantité d'eau, une partie du sucre des 

 feuilles va s'accumuler dans la racine à l'état de combinaison non diffu- 

 sible. 



Toutes les fois, au contraire, que la concentration de la dissolution 

 sucrée, contenue dans les feuilles, vient à diminuer, soit par un accroisse- 

 ment de la quantité d'eau contenue dans ses organes, soit par une perte 

 de sucre, causée par l'édification de nouveaux tissus, la combinaison qui 

 existe dans la racine se dédouble, et fournit une certaine quantité de 

 sucre à la feuille, jusqu'à ramener la dissolution sucrée que contient 

 celle-ci, au degré de concentration normal. 



Ce phénomène est exactement calqué sur ceux de la dissociation par 

 les liquides de M. Dilte. 



Remplaçons, dans l'exemple que nous avons choisi plus haut, sulfate 

 de potasse par sucre de canne, sulfate de chaux par protoplasma et sul- 

 fate double de chaux et de potasse par combinaison de sucre et de proto- 

 plasma, mettons non-diffusibilité, au lieu d'insolubilité, et nous aurons 

 montré comment se fait l'accumulation du sucre de canne dans la partie 

 souterraine de la betterave. 



Le composé non diffusible, contenu dans la partie souterraine de la 



