LOIS DE LA DISSOCIATION 367 



Examinons, avec MM. Deherain et Meyer (1), un pied d'avoine sur le 

 point de fermer sa panicule. 11 a accumulé, dans la partie supérieure de 

 de sa lige des réserves de toute nature; amylacées azotées et minérales 

 pour subvenir au développement rapide des organes qui vont naître. 

 Rendons inutiles ces réserves en coupant le bourgeon terminal. La pani- 

 cule ne se développera pas, mais nous verrons du pied de la plante partir 

 un bourgeon qui va s'organiser en une nouvelle lige; mais comme 

 l'époque est Irop tardive pour que cette nouvelle formation vive de sa 

 vie propre, elle emprunte à la vieille tige, les matériaux que celle-ci avait 

 accumulés pour ses besoins et l'on voit disparaître les réserves qui avaient 

 été provisoirement emmagasinées, à proximité du point coupé. Par l'ana- 

 lyse, on peut les voir descendre jusqu'au point d'insertion du bourgeon et 

 disparaître dans la jeune tige, dont le développement se fait incompara- 

 blement plus vite que celui d'une tige normale. Comment admettre un 

 tel renversement de l'ordre établi, si véritablement les principes immé- 

 diats sont astreints à suivre, dans leurs migrations, une voie déterminée à 

 l'avance par la nature de la plante! L'explication suivante parait beau- 

 coup plus rationnelle. Au point où se forme le bourgeon la teneur en 

 sucre qui caractérise le coefficient de transformation devient nulle, 

 puisque tout le sucre est brûlé ou transformé en cellulose, pour servir à 

 l'édification des tissus de la nouvelle tige. C'est là que se trouve la paroi 

 froide, pour nous servir de la même comparaison que tout à l'heure. C'est 

 là que tout le sucre va affiner, en vue de rétablir la teneur uniforme; mais 

 cette teneur uniforme est inférieure au coefficient de transformation puis- 

 qu'il y a eu du sucre de consommé. Dans tous les points où il y a de 

 l'amidon, cet amidon va se transformer en sucre puisqu'il est dans un 

 liquide qui contient moins de sucre qu'il n'en faudrait pour atteindre le 

 coefficient de dissociation et comme il y a rupture de l'équilibre en un 

 point, celui où il y a consommation continuelle de sucre, la dissolution de 

 l'amidon et son transport sous forme de sucre seront, eux aussi, continus. 

 Tout l'amidon primitivement emmagasiné en divers points et spéciale- 

 ment au sommet de la vieille tige passera à l'état de sucre et viendra ali- 

 menter la nouvelle tige. Ce principe immédiat suivra donc une marche 

 inverse de celle qu'il est accoutumé de suivre et nous arrivons à pré- 

 senter une explication en rapport avec les faits uniquement par la mise 

 en jeu de forces physiques bien connues. 



Il est à penser que les réserves azotées et minérales obéissent à des 

 lois de même nature et nous pouvons dire que l'afflux d'une substance 

 en un point est déterminé par l'utilisation en ce point de cette substance 

 ou de sa forme de voyage ou par la présence des conditions qui font 

 qu'en cet endroit déterminé la substance qui émigré, ou de sa forme de 

 voyage échappent aux lois de la diffusion. 



(i) Déhérain et Meyer, Ann. agr., t. VII, p. 197. 



