über Farbenreaktionen fetter Öle. 



Von 

 Hans Kreis. 



Voro-etraofen iu der Sitzuno- vom 11. März 1903. 



Im Winter 1898^) hatte ich die Ehre, Ihnen über 

 eine Reihe von Butterimtersiichungen zu berichten, die 

 zu dem Zwecke unternommen worden waren, zu erfahren, 

 innerhalb welcher Grenzen der Gehalt des Butterfettes an 

 flüchtigen Fettsäuren, Schwankungen unterworfen sein 

 könne. Damals handelte es sich also um rein quantitative 

 Untersuchungen. Heute möchte ich mir gestatten, Ihnen 

 einiges über die qualitativen Methoden der Fettanalyse, 

 im besondern über die sog. Farbenreaktionen, mitzuteilen. 

 Ich beabsichtige, Ihnen eine Auswahl der wichtigeren und 

 schöneren Reaktionen dieser Art vorzuführen, um dann, 

 daran anschliessend, auf einige eigene Beobachtungen 

 einzugehen, die ich im Laufe der letzten Jahre zu machen 

 Gelegenheit hatte. 



Bevor ich jedoch damit beginne, wollen Sie mir er- 

 lauben, einige allgemeine Bemerkungen über die Ent- 

 wicklung und Bedeutung der Fettanalyse vorauszuschicken. 

 Das Problem, exakte Methoden zu finden, mit deren 

 Hilfe die einzelnen Fette scharf von einander unter- 

 schieden und in Mischungen mit Sicherheit wieder er- 

 kannt werden können, ist von ebenso grosser praktischer 

 Bedeutung, als anziehend in rein wissenschaftlicher 

 Hinsicht. 



^) Verhandl. der naturforsch. Gesellschaft Basel, Band XII 

 Heft 1, 1898. 



