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Nizza die Regierung zu besondern gesetzlichen Mass- 

 nahmen gegen diesen unlauteni Wettbewerb aufforderten. 

 Und in Italien wurde im Jahr 1886 durch das Finanz- 

 ministerium eine aus fünf Chemieprofessoren bestehende, 

 von Cannizzaro präsidierte Kommission eingesetzt, eigens 

 zu dem Zwecke, um ein von Bechi angegebenes Ver- 

 fahren zum Nachweis von Baumwollsamenöl im Olivenöl 

 auf seine Brauchbarkeit zu prüfen. 



Diese Tatsachen reden eine deutliche Sprache ; sie 

 lassen einerseits den gewaltigen Umsatz in Speisefetten 

 und damit ihre nationalökonomische Bedeutung erkennen 

 und zeigen anderseits, dass der Überwachung dieses 

 Handels an der Hand zuverlässiger Methoden die grösste 

 Wichtigkeit zuerkannt wird. 



AVas sodann den rein wissenschaftlichen Wert der 

 Pettanalyse anbetrifft, so hoffe ich durch meine heutigen 

 Ausführungen wenigstens andeuten zu können, dass hier 

 ein Arbeitsgebiet vorliegt, das von jeher der theoretischen 

 Forschung und Spekulation eine reiche Fülle von an- 

 regenden Fragen geboten hat und immer noch bietet. 



Um so auffallender mag es erscheinen, dass, obwohl 

 es sich hier um praktisch wie wissenschaftlich gleich 

 lohnende Aufgaben handelt, eine intensive und erfolg- 

 reiche Bearbeitung dieses Grebietes eigentlich erst in den 

 letzten 20 Jahren des vergangenen Jahrhunderts be- 

 gonnen hat. Nichts dürfte geeigneter sein, den Unter- 

 schied zwischen damals und jetzt augenfälliger hervor- 

 treten zu lassen, als eine Yergleichung der damaligen 

 mit der heutigen Literatur. AVährend das vor kurzem 

 in 4. Auflage erschienene Handbuch der Fettanalyse 

 von Benedikt-Ulzer einen stattlichen Band von gegen 

 1000 Seiten bildet, ist in dem berühmten Handbuch der 

 chem.-techn. Untersuchungen von Bolley-Kopp vom 

 Jahre 1874 die ganze Fettanalyse auf 30 Seiten abge- 



