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weit führen, heute auf eine auch nur flüchtige Besprechung 

 der quantitativen Methoden einzutreten, doch sollen die 

 wichtigsten derselben der Eeihenfolge ihres Bekannt- 

 werdens nach hier wenigstens genannt werden. Als erste 

 erschien im Jahr 1877 die Hehnerzahl, 1879 brachte 

 die Verseifungszahl und die Beichertsche Zahl, 1886 die 

 Jodzahl und die Refraktionszahl, 1888 die Acetylzahl. 

 Seit 1 898 besitzen wir in der Bömer'schen Phytosterin- 

 und Phytosterinacetatprobe ein untrügliches Mittel, um 

 noch 1 "/o eines pflanzlichen Fettes in Gemischen mit 

 tierischen Fetten zu erkennen.^) 



Es soll aber nicht unerwähnt bleiben, dass man 

 die praktische Bedeutung der „Zahlen" anfänglich, 

 in der ersten Freude darüber, etwas Quantitatives zu 

 haben, sehr zu überschätzen geneigt war, indem man 

 den Fehler beging, die Voraussetzung zu machen, es 

 sei die Zusammensetzung der Fette keinen grösseren 

 Schwankungen unterworfen und es könnten demnach die 

 Zahlen innerhalb ziemlich enger Grenzen als konstant 

 betrachtet werden. Erst ganz allmählich ist die Er- 

 kenntnis dieses Irrtums durchgedrungen und es darf hier 

 vielleicht daran erinnert werden, dass meine eingangs 

 erwähnten Butteruntersuchungen eben den Zweck hatten, 

 das Dogma von der Konstanz der Reichert-Meissl'schen 

 Zahl für unsere schweizerischen Verhältnisse zu be- 

 kämpfen. Noch aus dem Jahr 1895'^) lässt sich aus der 

 Literatur ein treffliches Beispiel anführen für die un- 

 kritische Anwendung der Jodzahl. A. a. O. wird als 

 unübertroffene Methode für die Olivenöluntersuchung 

 die Hübl'sche Jodadditionsmethode empfohlen und an- 

 gegeben, dass reines Olivenöl die Jodzahl 80 — 84, 



-) Zeitschr. für Untersuchung der Nahrungs- und (lenussmittel 

 1898, S. 21, 81, 532, u. 1902 S. 1018. 



^J Central blatt f. JSTahrungs- u. (xenussmittelchemie, 1895, S. 10. 



