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ganz wohl Sesamöl bis zu 20 % in das Mohnöl habe 

 hineinkommen können und es stellte sich ferner heraus, 

 dass die vorhin erwähnten Mohnöle alle aus dieser 

 Quelle stammten. 



Endlich ist das Vertrauen in die Farbenreaktionen 

 nicht wenig erschüttert worden durch Beobachtungen, 

 die unzweifelhaft dargetan haben, dass die für gewisse 

 Ole charakteristischen Reaktionen unter Umständen aus- 

 bleiben können, z. B. wenn das betr. Ol auf Tempera- 

 turen gegen 200'' erhitzt worden ist. Erst in der jüngsten 

 Zeit wurde ferner in unserem Laboratorium beobachtet, 

 dass eine sehr intensive Reaktion, diejenige von Bellier, 

 von der noch eingehend zu sprechen sein wird, nicht 

 mehr eintritt, wenn die Öle längere Zeit dem Sonnen- 

 licht ausgesetzt waren. 



Aus diesen allgemeinen Bemerkungen über die Vor- 

 züge und Nachteile der Farbenreaktionen haben Sie 

 wohl den Eindruck gewonnen, dass dieselben in manchen 

 Fällen sehr nützlich sein können, dass sie aber nur mit 

 Vorsicht und Kritik angewendet werden dürfen, und die 

 Erkenntnis, dass die Farbenreaktionen in diesem Sinne 

 behandelt, ganz wertvolle Anhaltspunkte bei der Unter- 

 suchung der Fette geben können, bricht sich denn auch 

 immer mehr Bahn. Gestatten Sie mir jetzt, Ihnen eine 

 Auswahl solcher Farbenreaktionen vorzuführen. 



Den ersten Anstoss zu der Beobachtung, dass die 

 Ole unter dem Einfluss gewisser Reagentien verschieden- 

 artige Färbungen zeigen können, gab wahrscheinlich die 

 sog. Elaidinprobe, die von Apotheker Poutet in Marseille 

 zur Prüfung des Olivenöls vorgeschlagen und schon im Jahr 

 1832 von Boudet^) zum Gegenstand einer gründlichen 

 wissenschafthchen Untersuchung gemacht wurde. Die Elai- 

 dinprobe beruht auf der Tatsache, dass das Glycerid der 



"j Liebigs Annalen, Band IV, 1832, S. 1. 



