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sich um jene Zeit in der Literatur die Angabe, dass in 

 der Kälte bei Sesamöl keine Reaktion, in der Wärme 

 aber bei allen Ölen Rötung eintrete^*^). Man kann sich 

 dies nur durch die Annahme erklären, dass der betr. 

 Beobachter eine zu schwache Salzsäure genommen habe, 

 während anderseits das Erwärmen ganz vorschrifts- 

 widrig ist. 



1893 hat Soltsien-') die interessante Beobachtung 

 gemacht, dass Sesamöl beim Erhitzen mit stark salzsäure- 

 haltiger Zinnchlorürlösung, d. h. mit dem Bettendorf' sehen 

 Reagens, intensive und ziemlich beständige^ Rotfärbungen 

 gibt. Diese Reaktion hat sich namentlich bei der Unter- 

 suchung von Fetten bewährt, die mit einem Azofarbstoff 

 gefärbt sind (z. B. Dimethylamidoazobenzol), der mit 

 roter Farbe in die Salzsäure übergeht und dadurch 

 allenfalls bei Ausführung der Baudouin'schen Reaktion 

 Sesamöl vortäuschen oder sonst störend wirken kann. 

 Durch das Bettendorf'sche Reagens werden die Azo- 

 farbstoffe zerstört und Rotfärbung tritt nur ein, wenn 

 Sesamöl zugegen ist. 



Eine merkwürdige Eigenschaft des Sesamöles hat 

 Bishop^^) im Jahr 1889 entdeckt. Er beobachtete näm- 

 lich, dass Sesamöl, wenn es einige Tage dem direkten 

 Sonnenlicht ausgesetzt gewesen ist, die Fähigkeit erhalten 

 hat, beim Schütteln mit starker Salzsäure intensive Grrün- 

 färbungen zu erzeugen. Dieses eigentümliche Verhalten ist 

 ziemlich unbeachtet geblieben: eine zufällige Beobachtung 

 hat. mich erst darauf aufmerksam gemacht. Gelegentlich 

 der Untersuchung einer zuckerhaltigen Substanz, bei der 



2*jj Viertel] ahrschr. für Cliem. der Nahrungs- und Grenussmittel 

 1894, S. 516. 



2") Vierteljahrschr. f. Chem. der Nahrungs- und Genussmittel 

 1893, S. 372. 



-3) Vierteljahrschr. f. Chem. der Nahruugs- und Clenussmittel 

 1889, S. 434. 



