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ich mich rasch überzeugen wollte, ob dieselbe Rohrzucker 

 enthalte, führte ich damit die Baudouin'sche Reaktion 

 aus, bekam aber statt einer roten erst eine grüne, 

 dann blaue und schliesslich violette Färbung. Ich muss 

 noch hinzufügen, dass ich zufällig ein Sesamöl verwen- 

 dete, welches schon lange in unserer Sammlung gestanden 

 hatte und ganz gebleicht war. Die abnorme Färbung 

 erinnerte mich nun daran, dass AmbühP^) im Jahr 1892 

 von einem ähnlichen Fall berichtet hatte, ohne eine an- 

 dere Erklärung dafür zu geben, als dass es sich um 

 ein ranziges Sesamöl gehandelt habe. Als ich des- 

 wegen die Literatur nachsah, fand ich die Bisho]3'sche 

 Reaktion erwähnt und wie ich mich gleich überzeugte, 

 gab mein Sesamöl dieselbe in kräftiger Weise. Damit 

 war die abnorme Färbung bei der Baudouin'schen 

 Reaktion erklärt : es ist dies nichts anderes als eine 

 Mischfarbe, entstanden durch das gleichzeitige Auftreten 

 der grünen Bishop'schen und der roten Baudouin'schen 

 Reaktion.^^o) 



Die Beschäftigung mit diesen Versuchen führte mich 

 dann zu einer andern eigenartigen Beobachtung, indem 

 ich von folgender Überlegung ausging : Man ist heute 

 berechtigt anzunehmen, dass bei gewissen Arten des 

 Ranzigwerdens der Fette sich aldehjdartige Oxydations- 

 produkte bilden. Nun kann man die Bishop'sche Reak- 

 tion so deuten, dass man sich sagt, die Grünfärbung mit 

 Salzsäure ist eine Baudouin'sche Reaktion, bei welcher 

 das Furfurol, der Aldehyd der Brenzschleimsäure, durch 

 einen andern oder andere im ranzigen Sesamöl entstan- 

 dene Aldehyde ersetzt ist. Trifft diese Annahme zu, so 

 konnte es gelingen, die Grünfärbung auch in der Weise 



29) Schweiz. "VVochensclir. f. Chemie und Phai'macie 1892, 

 S. 381. 



30) Chem. Zeitung 1899, S. 802. 



