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zu erhalten, dass man ein Gemisch y on frischem Sesamöl 

 und einem beliebigen anderen, ranzigen Fett mit Salz- 

 säure schüttelt. Denn das Sesamöl enthält den einen, 

 die Reaktion bedingenden Bestandteil, das rote Ol, und 

 das ranzige Fett enthält den andern Bestandteil, den 

 Aldehyd oder die Aldehyde. In der Tat hat sich diese 

 Voraussetzung als richtig erwiesen. Vermischt man 

 Sesamöl, das mit Salzsäure nicht die geringste Färbung 

 gibt, beispielsweise mit Cottonöl, das durch Belichten 

 gebleicht ist, aber mit Salzsäure ebenfalls unverändert 

 bleibt und schüttelt mit Salzsäure 1.19, so tritt sofort 

 die Grrünfärbung ein.^^) 



Ich füge hinzu, dass alle belichteten Fette nach 

 einiger Zeit die Eigenschaft annehmen, mit frischem 

 Sesamöl und Salzsäure geschüttelt, Grünfärbungen zu 

 geben, selbst w-enn sie durch das Belichten noch nicht 

 merklich gebleicht sind. Wir haben somit in dieser Re- 

 aktion ein Mittel, um auf chemischem Wege eine gewisse 

 Art des Verdorbenseins der Fette erkennen zu können, 

 für die man bisher allein auf die SinneDj)rüfung an- 

 gewiesen war. Von dieser Reaktion wird später noch 

 einmal zu sprechen sein, vorher aber möchte ich Sie 

 noch mit der neuesten Farbenreaktion, mit derjenigen 

 von Bellier, bekannt machen, mit der ich mich in der 

 letzten Zeit etwas eingehender beschäftigt habe. 



Bellier^^) hat 1899 gefunden, dass beim Vermischen 

 gewisser Öle mit einer kalt gesättigten benzolischen 

 Resorcinlösung und Salpetersäure 1.4 prachtvolle, aber 

 rasch vorübergehende Violettfärbungen eintreten. Diese 

 Reaktion ist schon insofern von grosser praktischer 

 Wichtigkeit, als es bis jetzt die einzige ist, die auch mit 



3') Chem. Zeitung 1899, S. 802. 



^2) Ann. chim. anal. 1899, S. 217, u. Schweiz. Wocbensclirift f. 

 Chem, u. Pharm. 1899, S. 472. 



