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Erdnussöl eintritt, von dem bisher keine Farbenreaktion 

 bekannt war. Fast alle Samenöle geben diese Reaktion, 

 Olivenöl aber, das bekanntlich ein Fruchtöl ist, gibt sie 

 nicht und es kann deshalb nicht genug auf die Wichtig- 

 keit dieser Reaktion für die Untersuchung des Olivenöles 

 hingewiesen werden. 



In der Tat ist diese Reaktion nach unseren bishe- 

 rigen Erfahrungen so zuverlässig, dass man sagen darf, 

 wenn ein Olivenöl keine Reaktion nach Beliier gibt, so 

 wird man auf anderem Wege meist keine Verfälschung 

 darin entdecken können. Aber auch diese Regel ist 

 nicht ohne Ausnahme, es gibt gewisse Fälle, die bei der 

 Anwendung dieser Reaktion zur Vorsicht mahnen und 

 von denen noch die Rede sein wird. 



Vorher aber möchte ich noch einige Beobachtungen 

 erwähnen, die gelegentlich des Studiums dieser Reaktion 

 gemacht worden sind. Da Bellier gar nichts darüber 

 sagt, wie er zu seiner Reaktion gekommen ist, war es 

 nicht ohne Interesse zu versuchen, wie sich andere Phe- 

 nole verhalten würden, bezw. ob sich das Resorcin durch 

 andere Phenole ersetzen liesse. Anfangs verliefen 

 alle diese Versuche resultatlos : Carbolsäure, Brenzkate- 

 chin, Hydrochinon, Pyrogallol, Phloroglucin und Naph- 

 tole, die in Benzollösung angewendet wurden, gaben gar 

 nichts. Am meisten wunderte mich das vom Phloro- 

 glucin, das doch bezüglich der Stellung seiner drei Hydro- 

 xylgruppen dem Resorcin so nahe verwandt ist. Ich 

 nahm deshalb später die Versuche mit diesem nochmals 

 auf und bemerkte jetzt, dass es in kaltem Benzol so gut 

 wie unlöslich ist. Dies war der Grund des anfänglichen 

 Misserfolges. Sobald mit einer ätherischen Phloroglucin- 

 lösung operiert wurde, trat eine Farbenreaktiou ein und 

 zwar intensive Rotfärbung bei allen Ölen, Avelche die 



