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fische hingegen, welche durch die Wellen verschlagen 

 werden und durch die Anstrengung ermatten, haben ein 

 härteres und dickeres Fleisch. Der Zitterrochen, der 

 Stachelrochen, die Steinbutte und dergleichen sind 

 leichter. Diejenigen Fische aber, welche ihre Nahrung 

 in schmutzigen Wässern suchen, Avie z. B. die Meer- 

 äsche, der Pfrienifisch und der Aal sind schwerer, weil 

 sie ihre Nahrung aus dem Wasser, dem Schmutze und 

 dem darin Wachsenden nehmen, deren blosse Aus- 

 dünstung schon, wenn sie dem Menschen entgegenkommt, 

 ihn schädigt und ihm Beschwerden macht. Die Fluss- 

 und Teichfische sind noch schwerer als diese. Die 

 Seepolypen, die Tintenfische und dergleichen sind weder 

 leicht, wie es scheint, noch abführend, aber sie schwächen 

 die Augen; ihr Saft dagegen führt ab. Was die 

 Schalentiere anbelangt, wie z. B. die Steckmuschel, die 

 Purpurschnecke, die Napfschnecke, die Tro.mpeten- 

 schnecke, die Auster, so macht das Fleisch an sich 

 trocken, der Saft dieser Tiere aber führt ab. Mies- 

 muscheln, Kammmuscheln und lE/JJvai führen mehr als 

 diese ab, am meisten aber die Meernesseln. Auch die 

 Knorpelfische machen feucht und führen ab. Die Eier 

 der Seeigel und der feuchte Bestandteil der Krabbe 

 führt ab, nicht minder tun das die aqy^oi und die 

 Krebse, und zwar in höherem Grade die Flusskrebse, 

 doch auch die Seekrebse, zugleich befördern sie die 

 Urinsekretion. Eingesalzene Fische machen trocken und 

 schwächen, besonders führen die fetten ab. Am trocken- 

 sten von den eingesalzenen Fischen sind die Seefische, 

 nächstdem die Flussfische, am feuchtesten aber die 

 Teichfische. Von den Seefischen selbst wieder sind die 

 sogenannten Barsche am trockensten, sowohl frisch, als 

 auch eingesalzen. 



