— 391 — 



sammen: 1. aus Haustieren, 2. aus wilden Landsäuge- 

 tieren und Vögeln, 3. aus der spezifischen Küstenfauna 

 des Mittelmeers und zwar nur deren regelmässigen Vor- 

 kommnissen (daher auch der Thunfisch und seine Ver- 

 wandten fehlen). Ja es springt uns geradezu das lebens- 

 volle Bild des Fischraarktes eines abgelegenen Küsten- 

 städtchens im Mittelmeer vor Augen, wie es auch heute 

 noch hundertfach vorkommt. Diese kleinen Fischmärkte 

 sind konservativer, als die der grossen Hafenstädte und 

 was „man" isst, ist dort durch zwei Jahrtausende wohl 

 ähnlich geblieben. Von diesem Gesichtspunkte aus 

 möchte ich auch zwei Stellen unseres Autors deuten. 

 Einmal scheinen mir unter der Bezeichnung relUvcu. 

 jene kleinen Küstenmuscheln überhaupt zusammengefasst 

 zu sein, wie Area, Venus u. a.; die auch heute auf den 

 kleinen Fischmärkten mehr als auf den grossen zu 

 Haufen getürmt feil geboten werden und die immer 

 noch zu vortrefflich schmeckenden Suppen verarbeitet, 

 aber wegen ihrer abführenden Wirkung mit Vorsicht 

 genossen werden. Auffallend ist ferner der Unterschied, 

 der auch heute noch mit Rücksicht auf die verschiedene 

 Geniessbarkeit der Selachier gemacht wird. Die grossen 

 werden, so viel ich gesehen habe, nur in den grossen 

 Städten gegessen. Als Delikatesse gelten in Neapel 

 Hexanchus und Lamna, auch ist Alopias geschätzt. 

 Die kleinen dagegen, namentlich Scyllium und Mustelus, 

 die man auch auf den kleinen Fischmärkten antrifft^ 

 sind nicht beliebt und werden von den nicht Hungers 

 Sterbenden gemieden. Daher spielen die Selachier auch 

 im Marktbestande kleiner Städte nur insofern eine Rolle, 

 als ihre mit Placoidschuppen besetzte Haut zu Chagrin 

 verarbeitet wird. Es fiel mir auf, dass Körbe voll 

 kleiner, abgehäuteter Scyllien und Mustelen feilgeboten 

 werden, da diese Selachier nicht beliebt sind und die 



