SUR LA NUTRITION DE L'ENFANT ET DE L'ADULTE 179 



qu'elles sont surtout considérables du commencement à la fin d'une même 

 tétée, particulièrement en ce qui concerne le beurre. Voici quelques-unes 

 des moyennes générales de leurs résultats, rapportées à 1.000 centimètres 

 cubes de lait : 



Avant la tétée. . . . 

 Pendant — .... 

 Après — .... 



Lorsque toutes les précautions sont prises pour obtenir de bons échantil- 

 lons moyens, on constate que chez une même femme la composition du lait 

 reste assez constante. C'est du moins ce qui ressort des déterminations de 

 A. Johannessen et E. Wang (6 analyses en 6 jours pour chacune des quatre 

 femmes observées), et de Rubner et Heubner (6 analyses en 9 jours). Le 

 tableau suivant donne les résultats extrêmes obtenus. 



iLBUSIINOÏD 



ES BEURRK 



SUCRE DE LAIT 



11,1 



16,5 



61,5 



13,1 



32,4 



61,7 



16,7 



38,4 



59,1 



AUTEUKS 





EPOQUE 

 de la lactation. 



MATIERES 



albuminoïdes. 



GRAISSE 



SUCRE 



Rubner et Heubner (1). 



du 



62^ 



au 71" jour 



10,4àll,5 



27,6 à27, 7 



69,3 à 73, 



Johannessen et Wang. 





129^ 



134« — 



9 à 12 



27 à 33 



59 à 63 



— — . . 





108« 



113^ — 



12 13 



38 46 



60 63 



— — . , 





99« 



104« — 



12 13 



32 42 



60 62 



— — . . 





103^ 



108^ — 



12 13 



39 45 



65 75 



On voit que, sauf quelques variations pour le beurre, variations qu'il faut 

 attribuer sans doute à la difficulté que présente l'obtention d'échantillons 

 moyens bien comparables, la composition du lait reste assez constante chez 

 une môme femme. Tl est vrai que les périodes d'observation sont ici assez 

 courtes et que Camerer et Sôldner (2), qui ont analysé le lait chez plusieurs 

 femmes depuis le début de la lactation jusqu'au 220'' jour, relèvent, notam- 

 ment entre la lO** et le 119® jour, des variations beaucoup plus étendues, 

 considérables surtout pour le beurre. Mais ces auteurs ne disent nulle part, à 

 propos de la prise des échantillons, s'ils ont eu soin chaque fois de vider 

 entièrement le sein. Or, c'est là une condition essentielle et qu'il n'est pas 

 toujours facile de remplir. Fréquemment un sein qui ne donne plus rien au 

 tire-lait fournit encore visiblement du lait à l'enfant. 



Le procédé le plus sûr est évidemment celui de Johannessen et Wang, qui 

 ont prélevé un échantillon avant, pendant et après chaque tétée. Le mélange 

 de ces trois prises donne l'échantillon soumis chaque fois à l'analyse. On a 

 ainsi la composition moyenne de chaque tétée, mais le labeur analytique 

 devient alors énorme et ne peut être continué au delà de plusieurs jours. 



(1) Ilubner et Heubner, Zeitschr. fur Biol., 1898, t. XXXVI, p. 72. 



(2) Ganierer et Sôlduer, Ibid., t. XXXIII, p. 568. 



