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Je n'ai pu faire en tout que quatre analyses par la raison que, pendant 

 plusieurs semaines, la nourrice paraissait à peine suffisante et que visible- 

 ment la sécrétion ne s'adaptait que tout juste aux besoins croissants du 

 nourrisson. L'analyse n° 1 a été faite sur un échantillon prélevé sur les deux 

 seins, aucun des deux n'étant complètement vidé. Pour les n"' 2 et 3, l'échan- 

 tillon a été chaque fois d'environ 100 grammes et provenait d'un seul sein 

 complètement vidé. Le n° 4 provenait d'un sein qui paraissait bien rempli, 

 mais qui n'a fourni qu'une prise de 50 grammes environ, le sein n'ayant pu 

 être vidé plus complètement. 



Voici quelles ont été les méthodes analytiques employées. Pour V extrait 

 sec, le lait a été évaporé au bain-marie, puis desséché à l'étuve à 80 degrés 

 pendant 5 heures environ. Pour les cendres, l'incinération n'a été poussée à 

 fond qu'après enlèvement provisoire des sels solubles dans l'eau. Les matières 

 alhuminoïdes ont été déterminées en bloc au moyen d'un dosage d'azote 

 d'après Kjeldahl, sur 10 centimètres cubes de lait, et dont le résultat a été 

 multiplié par le facteur 6,25. La graisse a été dosée au galactomètre d'Adam 

 avec évaporation de la solution éthérée dans une capsule de platine et pesée 

 du beurre. Enfin le poids du sucre a été obtenu en retranchant du poids de 

 l'extrait sec celui des cendres, des matières alhuminoïdes et du beurre. 

 La différence ainsi obtenue représente le sucre de lait, plus le reste des corps 

 non dosés. Ce reste peut être évalué d'après les analyses de Camerer et 

 Sôldner à 4 grammes environ. On a donc diminué chaque fois de 4 grammes 

 la différence brute obtenue. Cette approximation, assez grossière au point de 

 vue des exigences d'une analyse chimique ordinaire, paraîtra cependant suf- 

 fisante dans l'espèce. On s'en rendra compte quand viendra la discussion des 

 résultats de cette observation. 



Voici les résultats des quatre analyses, rapportés à 1.000 centimètres 

 cubes de lait, avec l'indication des époques de la lactation auxquelles corres- 

 pondent les prises. La nourrrice était accouchée 4 jours après la mère de 

 l'enfant. Il a été fait pour chaque dosage deux déterminations parallèles. 



N° 1 N° 2 N" 3 M" 4 



S6e jour. 66e jour. 82^ jour. lOS^ jour. 



Extrait sec. 105,0 122,0 119,8 109,5 



Matières alhuminoïdes. . . 11,0 13,5 13,5 13,7 



Beurre 19,0 29,0 24,8 17,2 



Sucre de lait 69,0 73,5 75,6 74,6 



Cendres » 1,8 2 » 



Les analyses n°^ 2 et 3 correspondant seules, comme on l'a expliqué 

 plus haut, à une prise d'échantillon faite dans de bonnes conditions, on a 

 adopté pour les évaluations qui suivent les moyennes de ces deux analyses. 

 Je reproduis ci-après ces moyennes en ajoutant immédiatement les 



