ACTION DU BACILLUS TARTRICUS 

 SUR LE TARTRATE DE CHAUX 



par M. L. GRIMBERT 



En 1897, en collaboration avec M. L. Ficquet, j'ai isolé et décrit un nou- 

 veau ferment des tartrates auquel j'ai donné le nom de Bacillus tartricus. 

 Dans une note présentée à la Société de Biologie (1) j'ai établi les propriétés 

 morphologiques et biologiques de cette bactérie et donné les caractères qui 

 la différencient nettement des espèces déjà étudiées par Pasteur, Fitz, 



A. Gautier et Kœnig. 



Je rappellerai que le B. tartricus est un agent actif de décomposition des 

 tartrates, qu'il dédouble en acides acétique et succinique sans production 

 d'alcool, mais avec dégagement d'acide carbonique et d'hydrogène. J'ai pensé 

 qu'il serait peut-être intéressant d'approfondir le mécanisme de ce dédou- 

 blement et c'est dans ce but que j'ai institué les expériences que je vais dé- 

 crire, expériences dans lesquelles j'ai étudié particulièrement l'action du 



B. tartricus. sur le tartrate de chaux, en cultures aérobies. 



La fermentation anaérobie du tartrate de chaux et les fermentations des 

 hydrates de carbone feront l'objet d'un autre mémoire. 



La méthode que j'ai suivie pour déterminer et analyser les produits de la 

 fermentation est la même qui m'a servi dans mes travaux antérieurs sur le 

 .B. orthobiitylicus (2) et le pneumo-bacille de Friedlaender (3) ; c'est une 

 application des procédés de Duclaux pour la recherche des alcools et des 

 acides volatils; je ne la décrirai pas de nouveau, mais j'insisterai sur la 

 détermination de la quantité de tartrate de chaux décomposé. 



Il semble au premier abord que cette détermination est des plus simples; 



(1) Comptes rendus de la Société de Biologie, novembre 1897. 



(2) L. Grimbert. Fermentation anaérobie produite par le Bacillus orthobiitylicus. Aniiales 



de rinstitut Pasteur, 1893, p. 353. _.— — 



(3) L. Grimbert. Recherches sur le pneumobacille de Friedlrender. Annales de Vlnstitut 

 Pasteur, 1895, p. 841. - ., . ^ 





