ACTION DU BAGILLUS TARTRICUS SUR LE TARTRATE DE CHAUX 421 



ce qui correspond à 0,169 CaO qu'il faudra ajouter aux 0,503 trouvés, soit 

 0,169+0,503 = 0,674. 



Les acides volatils sont déterminés et dosés par la méthode de Duclaux, 

 comme nous l'avons déjà dit. On trouve ainsi que 100 centimètres cubes renfer- 

 ment 0,871 d'acide acétique (sans traces d'acide formique), ce qui correspond 

 à 0,406 de CaO. En retranchant ce chiffre de la quantité totale de chaux 

 trouvée, en solution, on obtient 0,674 — 0,406 = 0,268 de CaO combinée à 

 l'acide succinique, ce qui représente 0,574 d'acide succinique. 



D'autre part, le résidu laissé sur le filtre est desséché à 100 degrés ; on en 

 prélève un poids déterminé qu'on calcine d'abord au rouge, puis au chalu- 

 meau à gaz, pour le convertir en chaux vive que l'on pèse. 



Ce dosage permet de déterminer le rapport dans lequel le tartrate de 

 chaux et le carbonate de chaux se trouvent mélangés. 



Le carbonate de chaux CaCO^ renferme en effet 5ô pour 100 de CaO, 

 tandis que le tartrate anhydre n'en renferme que 29,78 pour 100 ; un simple 

 calcul conduit à l'établissement de la formule suivante : 



T = (56 — K) X 3,813 

 C=:(K — 29,78) X 3,813 



dans laquelle T = poids du tartrate anhydre renfermé dans 100 parties du 

 mélange, C = poids du carbonate, K= proportion pour cent de chaux 

 trouvée. 



Dans l'exemple choisi, gr. 130 du résidu desséché à 100 degrés ont 

 donné gr. 051 CaO, soit 39,4 pour 100. En appliquant la formule précé- 

 dente, on trouve que le résidu renfermait 63,3 pour 100 de tartrate anhydre 

 et 36,7 pour 100 de carbonate de chaux. 



Les 15 grammes de tartrate de chaux hydraté que nous avons mis dans 

 notre ballon au commencement de l'expérience représentent 10 gr. 845 

 de tartrate anhydre et 3 gr. 230 de chaux. 



Or, nous avons vu que 100 centimètres cubes du liquide filtré renferment 

 0,674 CaO, soit 1 gr. 685 pour 250 centimètres cubes. 



Si nous retranchons ces 1 gramme 685 de CaO de la chaux correspon- 

 dant à la totalité du tartrate mis en œuvre = 3,230, il nous restera 1 «t. 

 545 pour la chaux combinée à l'acide tartrique et à l'acide carbonique dans 

 le résidu insoluble. 



Or, nous venons de voir que le tartrate et le carbonate de chaux se trou- 

 vent dans ce résidu dans la proportion de 63,3 pour 100 pour le premier et 

 de 36,7 pour 100 pour le second. Nous avons ainsi toutes les données néces- 

 saires pour calculer dans quelles proportions les 1 gr. 545 de CaO se 

 partageront entre l'acide tartrique et l'acide carbonique, soit ici 0,739 pour 

 le premier et 0,806 pour le second. 



