ACTION DU BACILLUS TARTRICUS SUR LE TARTRATE DE CHAUX 425 



III. Influence de la nature de l'azote alimentaire. 



Le Bacillus tarticus s'accommode très bien de l'azote qui lui est fourni 

 par les sels ammoniacaux, en est-il de même de l'azote provenant d'autres 

 sources? 



Pour le savoir, partant de la composition du milieu S. 2, j'ai préparé une 

 série de solutions dans lesquelles les 4 grammes de sels ammoniacaux 

 étaient remplacés par des quantités équivalentes d'urée, d'asparagine, de 

 peptone et de nitrate de potasse. 



Les 4 grammes de sels ammoniacaux représentant 0,848 d'azote par litre, 

 il faudra pour les remplacer : 



Urée 1^82 



Asparagine 4 54 



Nitrate de potasse 6 12 



Peptone sèche 5 36 



L'acide sulfurique et l'acide phosphorique y ont été introduits sous la 

 forme de sulfate et de phosphate de potasse. 



Pour stériliser la solution d'urée, nous avons employé l'artifice suivant : 

 l'urée a été chauffée « ^ec à 110 degrés pendant une heure, puis une seconde 

 fois le lendemain pendant le même temps. Un tube de bouillon ensemencé 

 avec de l'urée ainsi chauffée n'a donné aucune culture. Après ce traitement, 

 l'urée a été dissoute dans de l'eau stérilisée et ajoutée à la solution des sels 

 de potasse additionnée du tartrate de chaux et préalablement stérilisée. 



Dans l'analyse des produits formés, il a été tenu compte, comme pour les 

 sels ammoniacaux, de la présence des sels de potasse, lesquels ont été trans- 

 formés en sels de chaux pour faciliter les calculs. 



Nous avons opéré comme précédemment sur 3 grammes de tartrate de 

 chaux en présence de 250 grammes de solution nutritive. Les ballons ont 

 été examinés le 23*' jour. Nous résumons nos résultats dans le tableau sui- 

 vant, auxquel nous joignons, comme comparaison, la fermentation obtenue 

 antérieurement dans le milieu S. 2 au bout du même temps. 



S. 2. . . . 

 Peptone. . 

 Urée. . . . 

 Nitrate . . , 

 Asparagine 



TARTRATE 



T. 



TRANSFORME 



T. TRANSFORME 



ACIDE 



A GIDE 



décomposé. 



en 



sels solubles. 



en carbonate. 



acétique. 



succiuique 



100 





67,2 



32.8 



17,90 



12,80 



100 





58,8 



41,2 



18,00 



13,3 



100 





94,8 



5,2 



24,45 



18,9 



77,2 





74,8 



2.4 



13,80 



19,9 

























Le Bacillus tartriciis n'a donc pas poussé dans le milieu à base d'aspara- 



gme. 





