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reconstituées à mesure par la transformation en graisse d'une partie de ce 

 sucre glycosique. Toutefois, on ne saurait nier qu'une partie de ce dernier ne 

 puisse aussi se brûler, soit directement, soit plutôt après s'être fixée dans 

 le tissu musculaire sous forme deglycogène. Ce n'est pas précisément la con- 

 servation d'un quotient respiratoire relativement élevé qui prouverait cette 

 combustion quasi immédiate de l'hydrate de carbone alimentaire. En 

 effet, il suffit, pour l'élévation du quotient respiratoire, de la libération du 

 CO^ en provenance de la transformation, par dédoublement, du sucre en 

 graisse. Mais on trouve, en faveur de cette combustion quasi immédiate, un 

 argument autrement solide dans la comparaison des quantités de 0' con- 

 sommé par l'organisme, pendant le travail, avec la ration-graisse et la 

 ration-sucre. La consommation absolue de 0^ est, en effet, toujours moindre 

 avec la ration-sucre qu'avec la ration-graisse . Dans les expériences actuelles, 

 le rapport entre les deux consommations est : 



91417 

 2^595 ~ ' 



On peut considérer ces chiffres comme l'expression habituelle de l'infé- 

 riorité de la consommation de 0^ pendant le travail, dans le cas oii la ration 

 subit la substitution du sucre à Ja graisse. Cette infériorité est un fait 

 constant, môme quand la substitution a eu lieu en quantité strictement 

 isodyname. Ce fait a son importance ^ car il est le principal témoin de la 

 combustion plus ou moins immédiate d'une partie des hydrates de carbone 

 introduits par la digestion dans F intimité de V organisme. 



C'est ainsi que les résultats des laborieuses expériences que je viens de 

 résumer dans les tableaux ci-devant sont de nature à nous renseigner, avec 

 une certaine précision, sur la détermination des processus principaux de 

 dépense énergétique qui peuvent intervenir pendant le travail chez l'animal 

 alimenté : 



1° Tfune part, le taux d'oxygène absorbé, par rapport à la quantité d acide 

 carbonique produit, prouve que, malgré la grande abondance des hydrates de 

 carbone djnt le sang est chargé pendant la digestion d'une ration riche en 

 sucre, l'oxygène continue à s'attaquer j^cirtiellement, au moment du travail, 

 aux réserves graisseuses, source unique du potentiel consommé chez le sujet 

 en inanition. 



2° D'autre part, la quantité d'oxygène absorbé, pendant le travail, dans le 

 cas de ration-sucre, comparée à celle qui est consommée dans le cas de ration- 

 graisse, démontre que l'oxygène brûle, soit directement, soit après transfor- 

 mation en glycogène musculaire , une partie des hydrates de carbone puisés 

 par le sang dans le canal intestinal. 



