ACTION DE LA LEVURE DE BIÈRE 



ET DES ACIDES QU'ELLE SÉCRÈTE 



SUR LA TOXINE DIPHTÉRIQUE 



par HALLION (1) 



La levure de bière est classée aujourd'hiii parmi les agents théra- 

 peutiques dont l'efficacité est dûment reconnue. Sans parler de diverses 

 affections, telles que le diabète et certaines dermatoses, oii ses indications 

 comme médicament sont encore à l'étude, il est aujourd'hui démontré, 

 depuis les travaux de M. Brocq, que la levure de bière, absorbée par la voie 

 digestive, agit favorablement sur les furoncles ; elle les fait avorter 

 lorsqu'ils débutent et hâte leur guérison quand ils sont plus avancés dans 

 leur évolution. 



Ce simple fait, dégagé par l'empirisme, se rattache à des problèmes inté- 

 ressants de la pathologie générale. A son sujet, plusieurs questions se 

 posent, qui n'ont pas été abordées, La levure de bière agit-elle, grâce à ses 

 produits de sécrétion absorbés par la voie digestive, sur le staphylocoque, 

 agent du furoncle, ou sur les toxines du staphylocoque ; agit-elle sur l'orga- 

 nisme pour l'immuniser; d'autres infections seraient-elles modifiées comme 

 l'est la furonculose? Peut-être aussi la levure doit-elle son efficacité, dans le 

 cas présent, à une action sur les fermentations digestives, les auto-intoxica- 

 tions d'origine gastro-intestinale paraissant jouer un rôle important dans 

 la pathogénie des dermatoses en général et de la furonculose en particulier. 



De ce problème très complexe, nous avons détaché une question et nous 

 nous sommes demandé si la levure de bière modifierait diverses intoxica- 

 tions microbiennes. Nous avons commencé cette étude par l'intoxication 

 diphtérique, que nous avaient rendue plus spécialement familière des 

 recherches que l'un de nous a poursuivies dans ces dernières années, en col- 

 laboration avec Enriquez. Nous avons signalé déjà, dans le numéro de juillet 



(1) Les expériences rapportées dans ce travail ont été faites avec le concours dç 

 M. Carrjon. 



