VARIATIONS DU POIDS DU CORPS APRÈS LES REPAS 717 



Pendant chaque heure qu'a duré l'expérience, les urines ont emporté en 

 moyenne par kilogramme corporel gr. 0431 d'azote total, ce qui correspond 

 à une destruction de gr. 2903 d'albumine par heure et par kilogramme. 

 Or, 1 gramme d'albumine, d'après la formule donnée par A. Gautier pour la 

 destruction de l'albumine, dégagerait, en s'hydratant, gr. 0037 d'hydro- 

 gène qui, en se combinant à gr. 0298 d'oxygène fourni par l'air, donnerait 

 de l'eau qui pourrait rester provisoirement dans le corps et produirait une 

 augmentation de poids du corps égale à la quantité de l'oxygène fixé. La 

 variation du poids serait positive. Du fait de l'hydratalion de l'albumine et 

 de l'oxydation, le poids du kilogramme corporel augmenterait en une heure 

 de gr. 0087. 



Le poids diminue donc, par kilogramme et par heure, de gr. 14 du fait 

 de l'évaporation pulmonaire ; il augmente de gr. 0087 du fait de l'hydrata- 

 tion régulière de l'albumine. 



Ce n'est pas tout encore, il s'accomplit un autre acte chimique en rap- 

 port avec des actes mécaniques nécessaires, la contraction cardiaque et les 

 mouvements respiratoires, travail musculaire qui s'accompagne de con- 

 sommation de glycogène ou de sucre avec ou sans oxydation, suivant le cas, 

 mais avec dégagement nécessaire et immédiat d'acide carbonique et par con- 

 séquent avec perte de poids, si la transformation du glycogène est en rap- 

 port avec le travail régulier du muscle. La transformation du glycogène en 

 acide lactique ne donnerait pas de variation du poids; l'oxydation produit 

 une perte de poids de gr. 44 par gramme de glycogène brûlé ou, plus 

 simplement, de gr. 4 par gramme de glycose brûlée. En supposant que 

 dans l'état de très grand repos où était placé cet homme, la circulation 

 et la respiration aient réclamé pour l'accomplissement des mouvements 

 10 p. 100 de l'énergie totale, ce qui est le minimum admis par v. Noorden, en 

 fixant à 2,000 le nombre des calories réclamé par cet homme en vingt- 

 quatre heures, cela constitue, par heure et par kilogramme, une dépense 

 de cal. 096, ce qui peut être fourni par gr. 023 de glycose dont la com- 

 bustion donne une perte de poids de gr. 0092. 



Ces trois conditions auxquelles l'homme ne peut pas se soustraire et qui, 

 dans les données de l'expérience, agissent aux diverses heures d'une façon 

 sensiblement égale, ont pour effet de faire varier le poids du corps, par 

 heure et par kilogramme, l'évaporation en le diminuant de gr. 14, l'hydra- 

 tation de l'albumine en l'augmentant de gr. 0087, les mouvements circu- 

 latoire et respiratoire en le diminuant de gr. 0092. Comme résultante, 

 c'est une variation négative nécessaire de gr. 14 à retrancher des chiffres 

 expérimentalement constatés si l'on veut savoir ce qui, dans la variation de 

 poids, dans les heures qui suivent un repas, esl imputable aux divers modes 

 de transformation des divers aliments. Ces différences sont indiquées par 

 le tableau suivant : 



