VARIATIONS DUi^POIDS DU CORPS APRÈS LES REPAS 719 



Si la perte de poids du corps pendant cette quatrième heure qui suit 

 le repas est attribuée au mode d'élaboration du sucre qui a pour consé- 

 quence la plus grande perte de poids, à cette perte de poids correspondra 



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l'élaboration de — '- = 1 er. 827 de fflycosc par heure et par kiloaramme. 



0,4325 o j r 



Cette consommation est à peu près dix fois plus forte que la consommation 

 normale par heure moyenne. Elle est possible parceque, pendantla quatrième 

 heure, les hydrates de carbone alimentaires ont pu être digérés et absorbés 

 et ont pu compléter la réserve de glycogène du ioie. Elle n'est pas dange- 

 reuse, parce que la transformation du sucre en graisse dégage moins de 

 calories que la combustion, 1 cal. 44 au lieu de 7 cal. 56 que fournirait la 

 combustion, quantité excessive qui mettrait l'économie aux prises avec 

 une quantité de calorique six fois plus grande que celle qu'il utilise habi- 

 tuellement. Elle ne constitue pas un gaspillage d'énergie parce que, si le 

 sucre disparait, toute son énergie n'est pas dégagée, parce que la plus 

 grande partie reste fixée dans la graisse comme une réserve pour les besoins 

 futurs de l'organisme. 



Mais si l'on peut concevoir que les métamorphoses du sucre, surtout 

 sa transformation en graisse, expliquent la forte perte de poids qui s'observe 

 pendant la quatrième heure, on comprend moins que cette perle se 

 réduise brusquement pendant la cinquième et devienne de beaucoup infé- 

 rieure à la moyenne pendant la sixième. L'expérience montre en effet que 

 le foie ne perd pas son glycogène avec une telle rapidité, que son aptitude 

 à livrer le sucre à la circulation ne diminue au contraire qu'avec une 

 extrême lenteur, à mesure qu'on s'éloigne du dernier repas. Il faut donc 

 supposer qu'un autre acte chimique s'accomplit dans l'organisme après 

 la quatrième heure et corrige ou masque l'influence que l'élaboration du 

 sucre exerce sur la variation du poids du corps. C'est le moment, en 

 effet, où un aliment autre que l'albumine et le sucre, où la graisse est mise 

 à la disposition de l'organisme dans des conditions qui rendent possible 

 sa combustion ou sa métamorphose. 



J'ai démontré en effet que, à la suite de l'ingestion de grandes quantités 

 de graisse, la perte du poids diminue, qu'elle tend vers zéro, que, enfin, 

 la variation jusque-Jà négative peut devenir positive, que le poids aug- 

 mente (l). Cette augmentation de poids ne peut s'expliquer que par une 

 fixation d'oxygène. Nous avons vu plus haut que la fixation d'oxygène sur 

 l'hydrogène dégagé pendant l'hydratation de l'albumine peut amener une 

 augmentation de poids, mais si faible qu'on ne peut pas l'invoquer pour 

 expliquer la rapide décroissance de la perte de poids à partir de la fin de 

 la quatrième heure. La combustion de la graisse donne aussi une augmen- 



(1) Comptes rendus de r Académie des scien^efi, 3 octobre 1898, 



