VARIATIONS DU POIDS DU CORPS APRÈS LES REPAS m 



peroxyprotéique augmenter son poids de plus du dixième. En admeltant 

 50 grammes d'albumine ingérée, dont 20 grammes destinés à la destruc- 

 tion comme albumine circulante, ce serait une augmentation de 2 gr. 7 à 

 répartir sur les premières heures. Gela ne représenterait guère plus d'un 

 centigramme d'augmentation par heure et par kilogramme, quantité trop 

 faible pour rendre compte des résultats expérimentaux. Il faudrait donc 

 recourir à la seconde hypothèse de M. Berthelot, l'oxydation graduelle du 

 sucre pouvant aller jusqu'à la formule C=0^ sans atteindre C0% auquel cas 

 l'augmentation de poids produite par 1 de sucre incomplètement ojcydé 

 pourrait compenser la diminution de poids produite par 2 de sucre complè- 

 tement bi'ûlé. 



En faisant la part de ce qui est encore hypothétique et de ce qui me 

 semble démontré, on peut concevoir que les variations du poids qui suivent 

 un repas mixte sont en rapport avec des modes variés et successifs de 

 l'élaboration des divers aliments. 



D'abord, oxydations incomplètes du sucre et peut-être d'une partie 

 de l'albumine compensant la perte de poids résultant de l'oxydation com- 

 plète d'une autre portion de sucre, d'où pertes de poids très faibles mais 

 graduellement croissantes ; puis, prédominance de la transformation du 

 sucre en graisse, d'oii perte de poids plus élevée pendant la quatrième heure; 

 puis, oxydation, surtout oxydation incomplète de la graisse, restreignant de 

 plus en plus la diminution de poids et enrichissant les muscles en glycogène, 

 en même temps que les hydrates de carbone reconstituent la réserve du 

 foie en glycogène. 



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