SÉANCE DU 7 FÉVRIER 197 



met cet organe, de transformer une parlie de ces azotés en sucre ; ou 

 bien à l'obligation dans laquelle le met également cette alimentation, 

 de détruire une plus grande quantité de produits septiques intestinaux 

 qui se forment de préférence avec les aliments d'origine animale. 



Ces deux hypothèses ne s'excluent pas; mais je suis porté à donner la 

 plus grande importance à cette dernière, parce que les granivores, 

 poulets et pigeons, qui cependant absorbent des azotés végétaux en 

 assez grande quantité, sont les animaux ayant normalement le foie le 

 moins développé. 



Or, ces faits me paraissent conduire aux conclusions suivantes, au 

 moins comme probables. : 



1° Il me semble évident que l'augmentation du volume du foie sous 

 une influence quelconque indique que cette influence augmente le 

 travail de cet organe. C'est là un eff"ort nécessaire de la nature; 



2° Etant donné, d'une part, que les dépenses dues à la radiation 

 cutanée diminuent au fur et à mesure que la température ambiante 

 s'élève (l), et, d'autre part, que le volume du foie s'adapte aux dépenses 

 de l'organisme, il devient probable qu'en supposant que l'alimentation 

 soit réglée sur ces dépenses, le volume du foie doit diminuer dans les 

 pays chauds et pendant l'été dans les pays tempérés, tandis qu'il doit 

 augmenter dans les conditions contraires. 



C'est ce que j'ai pu constater, en effet, chez les indigènes des pays 

 chauds conservant l'alimentation surtout végétale habituelle à ces pays, 

 et aussi sur les créoles ayant adopté ce genre d'alimentation; et, au 

 contraire, j'ai trouvé le foie ayant un volume supérieur à la normale 

 chez les Européens ayant conservé dans ces pays leur alimentation 

 d'Europe, ainsi que chez les indigènes ayant adopté notre alimentation 

 surtout carnée. 



Il résulte donc de ce qui précède que, ne serait-ce qu'au point de 

 vue des fonctions hépatiques, il y a lieu de tenir compte des climats et 

 des saisons pour régler l'alimentation; et ensuite qu'il faut limiter les 

 azotés aux quantités nécessaires à l'organisme, surtout dans les pays 

 chauds et pendant nos étés. 



3° Cette règle d'hygiène doit être encore plus rigoureusement suivie 

 quand on se trouve en présence d'un foie dont la fonction, pour une 

 raison quelconque, est devenue insuffisante. 



A ces considérations je crus devoir ajouter les suivantes : 



1° Le volume de tous les organes est fixé par les conditions d'exis- 

 tence propres à chaque espèce animale, et ce volume s'adapte à ces 

 conditions au fur et à mesure qu'elles changent. 



(1) Influence des climats et des saisons sur les dépenses de l'organisme 

 chez l'homme. Archives de médecine navale, novembre 1900, janvier et février 

 1901. Doin, Paris, 1901. 



