SÉANCE DU 7 MARS 325 



Sur la présence d'une érepsine dans les Champignons Basidiomycètrs, 

 par MM. C. Delezenne et H. Mouton. 



Dans une précédente note (1), nous avons montré que les sucs ou les 

 extraits de Champignons Basidiomycètes, qui ne possèdent par eux- 

 mêmes aucun pouvoir protéolytiquevis-à-visdel'albumine coagulée ou de 

 la fibrine cuite, contiennent chez certaines espèces une diastase analogue 

 àl'entérokinase et capable, comme cette dernière, de conférer à des sucs 

 pancréatiques totalement inactifs la propriété de digérer l'ovalbumine 

 coagulée. Nous avons observé depuis qu'il est possible d'extraire d'un 

 certain nombre de ces champignons un autre ferment soluble qu'il y a 

 lieu de rapprocher de la diastase isolée récemment par 0. Cohnheim (2) 

 de la muqueuse intestinale (3) des mammifères et à laquelle il a donné 

 le nom à.'' érepsine. 



On sait que cette diastase, qui est tout à fait incapable d'attaquer 

 l'albumine ou la fibrine, transforme cependant avec une très grande 

 activité la peptone et les albumoses en produits de désintégration plus 

 simples, en produits cristallisables. Après avoir montré que dans les solu- 

 tions de peptone soumises à l'action de ce ferment, la réaction du biuret 

 disparaît complètement à un m.oment donné, Cohnheim a étudié les 

 produits nouveaux formés par la désintégration de cette substance ; il a 

 observé que ces produits, ou tout au moins ceux qu'il est possible de 

 caractériser actuellement, sont les mêmes et apparaissent sensiblement 

 dans les mêmes proportions que ceux qui se forment dans l'hydrolyse 

 des matières albuminoïdes par les acides : outre de l'ammoniaque, il se 

 forme dans ces conditions des acides mono et diamidés, des bases 

 hexoniques, de la cystine, etc. 



Nous nous sommes servis exclusivement pour notre étude de Cham= 

 pignons dont les fructifications avaient été rapidement desséchées à 

 40 degrés au moment de la cueillette et qui étaient conservées dans des 

 flacons secs et bien bouchés. Ces Champignons réduits en poudre étaient 

 mis à macérer pendant quelques heures dans l'eau salée physiologique,. 



(1) C. Delezenne et H. Mouton. Sur Texistence d'une kinase dans quelques 

 Champignons basidiomycètes. Compt. reivi. de la Société de Biologie, 10 jan- 

 vier 1903, p. 23. 



(2) 0. Cohnheim. Die Umwandlung des Eiweiss durch die Darmwand. Zeitsch. 

 fiir physiol. Chemie, t. XXXIII, 1901, p. 451. Voir également même journal, 

 t. XXXV, 1902, p. 134, et t. XXXVI, 1902, p. 13. 



(3) Hamburger et Hekma, Salaskin, Kutscher et Seemann ont observé 

 depuis que l'érepsine existe également dans le suc intestinal pur, mais elle 

 s'y trouverait en quantité beaucoup moindre que dans la muqueuse. Cohnheim, 

 s'appuyant sur ce fait, soutient que l'Hction de Térepsine qu'il considère avant 

 tout comme un ferment endocellulaire s'effectue dans l'épaisseur de la 

 muqueuse intestinale au moment de la résorption des peptones. 



Biologie. Comptes bendus. — 1903. T. LV. 25 



