SÉANCE DU 7 MARS 327 



que fussent les conditions et la durée de l'expérience, d'attaquer par 

 eux-mêmes l'albumine d'œuf coagulée (1). Nous ajouterons, pour 

 terminer, que quelques-uns des Champignons étudiés, le Champignon de 

 couche par exemple, dont les macérations préparées dans les mêmes 

 conditions s'étaient montrées extraordinairement pauvres en kinase, 

 contiennent cependant une érepsine des plus actives. Ce fait ne permet 

 guère de douter de l'individualité de ces deux diastases, individualité 

 déjà affirmée d'ailleurs pour l'érepsine et la kinase du suc intestinal 

 humain par Hamburger et Hekma (2). 



Action du sérum sanguin sur la gélatine en présence du 

 chloroforme, 



par MM. C. Delezknne et E. Pozerski. 



L'action empêchante exercée par le sérum sanguin sur les ferments 

 protéolytiques constitue actuellement une donnée des mieux établies. 

 Les travaux de ces dernières années ont montré, en effet, que le sérum 

 est capable d'inhiber non seulement l'action des macérations ou des 

 extraits de pancréas, mais qu'il agit encore de la même manière sur la 

 pepsine et la papaïne, sur les protéases des animaux inférieurs et sur 

 celles des microorganismes. 



Cette action du sérum peut en particulier être mise en évidence avec 

 la plus grande netteté lorsqu'on étudie la digestion de la gélatine par 

 divers ferments protéolytiques. 



Mise à l'étuve à 40 degrés avec quelques gouttes d'une solution de 

 pancréatine commerciale, par exemple, cette substance perd rapide- 

 ment la propriété de se gélifier, lorsqu'on la ramène à la température 

 ordinaire ou qu'on la transporte dans l'eau glacée. Des doses relative- 

 ment faibles de sérum ajoutées à la gélatine, en même temps que la 

 diastase, suffisent pour annihiler temporairement ou définitivement 

 l'action de cette dernière. Ainsi c. c. 1 de sérum de chien ajouté à 

 2 centimètres cubes de gélatine à 10p. 100 peut neutraliser d'une façon 

 complète l'action d'une dose de pancréatine capable de digérer la géla- 

 tine en quelques heures; 1 centimètre cube de sérum pourra souvent, 

 dans les mêmes conditions, neutraliser une quantité de pancréatine 



(t) Cohnheima observé que l'érepsine intestinale, bien qu'elle soit incapable 

 d'attaquer l'albumine et la fibrine, détruit assez facilement la caséine du lait 

 de vache en produisant de la leucine et de la tyrosine. Il est intéressant de 

 rappeler à ce propos que MM. Bourquelot et Hérissey {Bull, de la Soc. Myc. 

 de France, t. XV, 1899) ont signalé antérieurement qu'un assez grand nombre 

 de champignons basidiomycètes sont capables de digérer la caséine en 

 donnant des acides amidés. 



(2) Journal de Physiologie et de Pathologie générale, septembre 1902. 



