SÉANCE DU 28 MARS 431 



celle-ci ne peut intervenir que pour une très faible part dans le phéno- 

 mène étudié ; on peut en effet chauffer le sérum à 70 degrés pendant 

 une demi-heure sans observer d'atténuation appréciable de son pouvoir 

 favorisant. Si l'on a soin de réaliser les conditions qui permettent au 

 sérum de résister à la coagulation, lorsqu'il est porté à 100 degrés, on 

 observe que ses propriétés ne sont pas modifiées sensiblement, même à 

 cette température. 



L'action favorisante du sérum n'est donc pas de nature diastasique. 

 S'agit-il d'une action des sels du sérum sur l'amylase pancréatique? Il 

 est possible que les sels interviennent, mais leur action est loin d'être 

 prépondérante ; le sérum, débarrassé de ses sels par la dialyse asep- 

 tique, conserve en effet la presque totalité de son pouvoir favorisant. 

 Celui-ci doit donc être rapporté, du moins pour la plus grande part, aux 

 matières albuminoïdes ou aux autres substances non dialysables du 

 sérum sanguin. 



Il était intéressant de voir si le sérum des animaux préparés par des 

 injections de suc pancréatique avait conservé ce pouvoir favorisant, ou 

 si ce dernier était masqué par la présence d'une anti-amylase. Nous 

 avons, à cet effet, injecté à des lapins du suc pancréatique de chien. 

 Après deux mois de ce traitement, les animaux étaient saignés et leur 

 sérum était étudié au point de vue de son action sur l'amylase. Nous 

 n'avons jamais pu démontrer l'existence d'une anti-amylase, et le sérum 

 des animaux préparés était aussi favorisant pour l'amylase pancréa- 

 tique que le sérum des animaux neufs. 



[Travail du laboratoire de physiologie de l'Institut Pasteur.) 



Sur une particularité de la réaction d'Umikoff 



DANS l'examen DU LAIT DE FEMME, 



par M. M. Grégoire. 



La réaction d'Umikoff, sur laquelle sont basées toutes nos expériences, 

 permet de distinguer facilement le lait de femme de tous les autres. 



Si à une quantité donnée de lait de femme, 10 centimètres cubes par 

 exemple, on ajoute la moitié en volume, soit 5 centimètres cubes, d'une 

 solution d'ammoniaque au dixième, on obtient une coloration rose vio- 

 lacée par un séjour de vingt minutes au bain-marie à 60 degrés; on 

 observe cette coloration avec le lait de femme setdement, les autres, 

 celui de vache par exemple, donnant une coloration toute différente. 



Cette réaction est due, d'après les recherches de Sieber, à l'action de 

 l'ammoniaque sur l'acide citrique et le fer contenus dans lelait de femme, 

 suivant une certaine proportion qui ne se retrouve pas dans les autres 

 laits. 



