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La LÉGiTnixE n'est pas dédoublée par le suc pancréatique même kinasé. 

 Note de MM. H. Stassano et F, Billon. 



Les travaux, relativement anciens, de Bokay (1) de Politis (2) et de 

 Haserbroeck (3), ont donné naissance à l'opinion encore admise sans 

 conteste que lalécithine se dédouble en présence de suc pancréatique, 

 dans le tube digestif. 



Il nous a paru nécessaire, au double point de vue scientifique et pra- 

 tique, de soumettre à nouveau cette opinion au contrôle de l'expérience. 

 Avec les sucs pancréatiques de sécrétine et l'entérokinase, en effet, on 

 peut facilement réaliser aujourd'hui m vitro un milieu artificiel très 

 voisin du milieu entérique naturel à l'égard des multiples actions dias- 

 tasiques de l'intestin, ce qui ne pouvait être guère réalisé par nos 

 devanciers avant ces réeenles acquisitions de la science. 



Nous avons préparé des émulsions de lécithine, dans du suc pancréa- 

 tique inactif de sécrétine, dans ce même suc additionné de kinase, ainsi 

 . que dans du suc pancréatique bouilli, la proportion de la lécithine au 

 liquide étant la même dans les trois types d'émulsions (1 gramme de 

 lécithine sur 15 grammes de liquide). A chaque émulsion nous avons 

 ajouté un cube d'albumine d'oeuf coagulée, pour pouvoir connaître l'acti- 

 vité ou la non-activité des différents milieux au cours de l'observation 

 et pour protéger le ferment lipolytique contre la destruction à laquelle 

 il est exposé avec les autres ferments du suc pancréatique lorsque 

 l'albumine fait défaut. Ainsi préparées, ces émulsions sont mises à 

 l'étuve à 40 degrés et observées de temps à autre. 



Trois à quatre heures après, le cube d'albumine de l'émulsion kinasée 

 accuse, sur ses bords devenus transparents, un commencement de 

 digestion. L'émulsion, au contraire, ne présente aucun changement, ni 

 à la simple vue, ni à l'examen microscopique. Au bout de dix à douze 

 heures le cube d'albumine a été digéré complètement, tandis que l'émul- 

 sion conserve les mêmes aspects qu'elle présentait au début et qu'elle 

 garde encore longtemps après. 



Dans les deux autres émulsions, ce sont à la fois les cubes d'albu- 

 mine et les liquides qui n'ont pas présenté de changement après le 

 séjour à l'étuve poussé au delà de deux jours. 



Cette expérience, que nous avons eu soin de répéter plusieurs fois, 

 montre nettement que la lécithine n'est pas altérée par le suc pancréa- 

 tique, même par le suc le plus actif dont on peut disposer, à savoir le 

 suc de sécrétine additionné d'entérokinase. 



(1) Zeit. f. phijs. Chemie, I, 157, 1877. 



(2) Zeit. f. BioL, XX, 193, 188i, 



(3) Zeit. f.phys. Chemie, XXII, 148, 1888. 



