SÉANCE DU 9 MAI 



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avec du carbonate de chaux. On a illlré, porté à l'ébullition et filtré de nou- 

 veau. Ce liquide ne contenait pas de manaose. On a alors effectué les essais 

 suivants : 



1. Liquide neutralisé 200 centimètres cubes. 



Poudre de malt de Luzerne 4 grammes. 



Toluène Q. s. 



2. Liquide neutralisé. 200 cent, cubes. 

 Toluène Q. s. 



Malt de Luzerne. 

 Eau distillée . . 

 Tuluène 



4 grammes. 

 200 cent, cubes 



0. s. 



Au bout de deux jours de séjour à l'étuve à 40 degrés, on a traité 100 cen- 

 timètres cubes de chacun des liquides filtrés par l'acétate de phénylhydra- 

 zine. Le premier a donné gr., 094 de mannosehydrazone pour 100 centi- 

 mètres cubes, tandis que les autres n'en ont pas donné trace. 



Donc, sous l'action de l'acide, une petite quantité de mannanes 

 s'était changée en produit soluble dans l'eau et hydrolysable par le 

 séminase. 



Des expériences analogues ont été faites sur les graines de Phyte- 

 lephas maa^ocarpa R. et P. (corrozo). Les phénomènes ont été un peu 

 plus complexes, par la raison qu'une très minime portion des mannanes 

 de l'albumen est directement hydrolysée par le séminase; mais les 

 résultats de nos expériences n'en sont pas moins probants, et même 

 plus probants que les précédents. Un traitement par l'acide sulfurique, 

 analogue à celui que nous venons de décrire, a donné un liquide et un 

 résidu qui ont été soumis tous deux, — le premier après neutralisa- 

 tion, et le second après lavage complet, — à l'action de la séminase. 



Dans tous les cas, on a constaté la formation de mannose, et cela aux 

 dépens des mannanes devenues attaquables par les ferments à la suite 

 du traitement précité. Nous avons effectué, à cet égard, dans des condi- 

 tions variées (quant à la durée de l'action de l'acide et à sa concentra- 

 tion), un grand nombre d'essais que nous ne pouvons rapporter ici, et 

 qui, tous, nous ont donné des résultats concordants. 



Il ressort de ces faits que l'ensemble des ferments solubles que pro- 

 duisent les graines des Palmiers pendant la germination renferme] un 

 ou plusieurs termes enzymotiques qui manquent dans la séminase de la 

 graine de luzerne, et qu'on peut considérer comme complémentaires de 

 cette séminase dans l'action qu'elle est susceptible d'exercer sur ces 

 albumens. 



Une autre conséquence enfm est encore à mettre en lumière : c'est 

 que la modification produite par l'acide — et qui vraisemblablement 

 est la même que celle que produiraient ces ferments complémentaires 

 — ne doit pas fatalement, pour que le polysaccharide insoluble devienne 

 hydrolysable par des ferments déterminés, correspondre à une solubi- 



