SÉANCE DU 23 MAI 



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donné à lui-même. Salkowski, qui a appelé autolyse celte autodigestion 

 des tissus, a admis qu'il y a dans le foie des ferments protéolytiques 

 dissolvant les albumines contenus dans la bouillie hépatique. Il avait 

 employé le chloroforme pour empêcher les actions microbiennes, et 

 Martin Jacoby, qui a repris plus récemment cette étude (1), a employé 

 le toluène. Ces deux auteurs ont constaté, au bout d'un temps très long, 

 la dissolution d'une certaine quantité d'albumine. 



Par l'action du fluorure de sodium à la dose 3 p. 100, on peut sup- 

 primer toute action microbienne, et on n'arrête pas les phénomènes 

 chimiques dus à l'action des ferments solubles. On voit alors, contraire- 

 ment à ce que j'avais vu précédemment, en employant, avec Chasse- 

 vant, le chloroforme, qu'il se fait une autodigestion de l'albumine. 



Pour déterminer la quantité d'albumine transformée, le liquide était 

 chaufïé à l'autoclave à 110 degrés pendant quelques minutes, puis traité 

 par trois fois son volume d'alcool à 96 degrés. Le précipité était mis sur 

 un filtre taré et pesé. Il est nécessaire de déduire du poids du précipité 

 le poids des cendres, qui est considérable, à cause de l'insolubilité rela- 

 tive du fluorure de sodium dans l'alcool. 



Voici quelques-uns des chiffres obtenus : ils montrent nettement qu'il 

 y a dans le foie des ferments protéolytiques digérant les albumines hépa- 

 tiques (en 48 heures). 



Exp. 1 



Exp. 2 







POIDS 

 d'albumine 

 coagulable. 



POUR 100 



d'albumine du foie 

 cuit oui disparu. 



Foie 



cuit. 





2878 





Foie 

 Foie 



cru. 

 cuit. 





2 32 

 3S08 



26,9 



Foie 

 Foie 



cru. 

 cuit. 





2 10 



3S-50 



31,0 



Foie 



cru. 





3 15 



10,0 



Si la digestion est prolongée, les quantités d'albumine dissoutes 

 augmentent. (Exp. 4.) 



24 48 96 7 14 



HEURES HEURES HEURES JOURS JOURS 



Foie cuit 



1806 



os 99 



lfe'22 



0871 



03-83 



Foie cru 



72 



79 



77 



45 



35 



Différence p. 100 d'albu- 

 mine ayant disparu . . 



32 



20 



37 



37 



56 



On voit par là qu'après un ou deux jours d'autolyse, un tiers environ 



{\) Ueber die fermentative Eiweisspaltung und Amnionialibildung in der 

 Leber, Zeits. f.phys. Chcm., 1900, XXX, 149-173. 



