SÉANCE DU 6 JUIN 699 



Sur le mécanisme de la sacchariffcation des mannanes du corrozo 



PAR LA SÉMINASb: DE LA LuZERNE, 



par MM. Em. Bourquelot et H. Hérissey. 



On a vu dans notre dernière communication (1) que, contrairement à 

 ce qui se passe pour le Phœnix canariensis^ une minime portion des 

 mannanes de l'albumen du Plujtelephas macrocarpa (corrozo) est direc- 

 tement hydrolysée par la séminase (malt de Luzerne). Le fait a été 

 établi en traitant par le malt en question la poudre de corrozo préala- 

 blement délayée dans Teau et portée à la température de l'ébullition 

 pendant quelques minutes, puis refroidie. Dans les expériences qui 

 suivent, nous avons comparé spécialement l'action de la séminase sur le 

 corrozo cru et sur le corrozo porté préalablement à 100 degrés. Voici le 

 détail de ces expériences : 



1. Corrozo en poudre 20 grammes. 



Eau distillée, Q. s. pour faire . . . 200 centimètres cubes. 



2. Corrozo en poudre 20 grammes. 



Eau distillée, Q. s. pour faire . . . 200 centimètres cubes. 

 Malt de Luzerne 4 grammes. 



3. Corrozo en poudre 20 grammes. 



Eau distillée, Q. s. pour faire. . . 200 centimètres cubes. 



(Le tout est porté au baiii-marie bouillant 

 pendant quelques minutes, puis refroidi). 



4. Corrozo en poudre 20 grammes. 



Eau distillée, Q. s. pour faire . . . 200 centimètres cubes. 



(On porte au bain-marie bouillant pendant 

 quelques minutes, on laisse refroidir. 



Malt de luzerne 4 grammes. 



On a maintenu ces mélanges, additionnés de toluène, à la tempéra- 

 ture de 38 à 40 degrés pendant quatre jours, après quoi on les a filtrés. 

 A 100 centimètres cubes de chacun des liquides, on a ajouté de l'acétate 

 de phénylhydrazine en proportion convenable, ce qui a amené la pré- 

 cipitation de mannosehydrazone dans les essais 2 et 4 seulement. Cette 

 mannosehydrazone a été recueillie, lavée, séchée et pesée en prenant 

 les précautions ordinaires. 



(1) Em. Bourquelot et H. Hérissey. De l'action successive des acides et des 

 ferments solubles sur les polysaccharides à poids moléculaire élevé. Société de 

 Biologie, t. LV, p. 367, 1903. Dans le texte de cette communication, p. 368, 

 lignes 2 et 4, le mot g entiobiose doit être lu g entiobiase. 



