700 SOCIÉTÉ DE BIOLOGIE 



Une seconde série d'essais a été efFectuée de la même façon et, après^ 

 trois jours, le dosage du mannose formé a été également eflfectué. 

 Le tableau suivant résume les résultats de ces deux séries d'essais : 



wT-MTÎDnû POIDS POIDS 



Numéros , , , , , , 



j_„ oacaîo de mannosehydrazone. de mannosenyarazone. 

 aeb essais. ^^,, ^^^.^^^ ^2. série). 



10 



2 0,rrl4 0,524 



3 



4 0,274 0,323 



Ces résultats montrent que le corrozo cru renferme une substance 

 destructible par la chaleur, grâce à laquelle l'action de la séminase de 

 la Luzerne se trouve augmentée, puisque le corrozo traité par ce fer- 

 ment fournit beaucoup plus de mannose lorsqu'il est cru que lorsqu'il a 

 été porté à 100 degrés. 



Deux hypothèses se présentaient à l'esprit pour expliquer le rôle de 

 cette substance. On pouvait supposer, ou bien qu'elle agit simplement 

 en augmentant l'activité de la séminase, ou bien qu'elle effectue une 

 hydrolyse de la mannane inattaquable par la séminase, et la change 

 ainsi en un produit que peut hydrolyser définitivement cette dernière 

 (hypothèse des actions fermentaires successives). 



Pour étudier ces hypothèses, on a fait de nouveaux essais. 



Tout d'abord, on a préparé deux mélanges ayant la composition sui- 

 vante : 



Corrozo pulvérisé 20 grammes. 



Eau, Q. s. pour 200 centimètres cubes. 



Ces deux mélanges, additionnés de toluène, ont été maintenus à la 

 température de 35 degrés pendant trois jours et demi; ils ont été portés 

 ensuite à la température du bain-marie bouillant durant quelques 

 minutes; le n° 2 a été additionné alors de 4 grammes de malt de 

 Luzerne, le n" 1 étant laissé tel quel. 



D'autre part, et à ce moment, on a préparé les mélanges suivants : 



3. Corrozo pulvérisé 20 grammes. 



Eau, Q. s. pour 200 centimètres cubes. 



Malt de Luzerne 4 grammes. 



4. Corrozo pulvérisé 20 grammes. 



Eau, Q. s. pour 200 centimètres cubes. 



Après quelques minutes au bain-marie bouil- 

 lant et refroidissement, on ajoute : 



Malt de luzerne 4 grammes. 



o, Corrozo 20 grammes. 



Eau, Q. s. pour 200 centimètres cubes. 



