SÉANCE DU 13 JUIN 749 



de la queue, et il existe constamment un nystagmus rotatoire des plus 

 marqués. Le coma s'accompagne presque toujours de slertor et d'élé- 

 vation thermique (41° dans le rectum), signe dont l'existence ne permet 

 aucun doute sur l'analogie de ces phénomènes avec l'épilepsie vraie. 

 c) La durée du coma est soumise à la volonté de l'expérimentateur et 

 s'il ne se produit aucune variation dans les conditions expérimentales, 

 les phénomènes observés restent les mêmes. Après l'expérience, il ne 

 subsiste guère qu'un peu de torpeur et un peu de parésie passagère du 

 train postérieur. 



Remarques sur la composition chimique de l'anguille, 

 A différents états de son développement, 



par M. Léon Vaillant. 



En nombre de points de nos côtes, sous le nom de Civelles, de Pihalles 

 on fait habituellement usage, dans l'alimentation, des jeunes anguilles 

 transparentes, incolores qui, vers la fin de l'hiver ou au commencement 

 du printemps suivant les localités, remontent la plupart de nos fleuves 

 océaniques en troupes innombrables. Il est connu que ces animaux, 

 regardés comme un mets très délicat, sont au contraire durs, 

 coriaces, sans saveur, lorsqu'ils ont pris avec la pigmentation de leur 

 tégument devenu noir, l'apparence de l'adulte. On les appelle alors 

 Montée; c'est le fretin qu'on emploie pour empoissonner les étangs. 



Pensant que Ton pourrait constater des modifications matérielles 

 résultant de ces changements d'état, j'ai prié mon collègue et ami le 

 professeur Arnaud de vouloir bien faire à ce sujet des analyses, ce dont 

 je lui témoigne ici toute ma gratitude. 



Les recherches ont porté sur des Civelles que m'avait envoyées de 

 Nantes le D'' Louis Bureau; sur de la montée qu'on s'était procurée à 

 Paris; enfin sur de jeunes anguilles, longues de 15 à 20 centimètres, 

 ayant revêtu par conséquent tous les caractères de l'individu adulte, 

 prises dans les aquariums de la Ménagerie, c'est l'état voisin de ce 

 qu'on connaît sur nos marchés sous le nom à' Anguilles poulettes, utili- 

 sées dans l'alimentation. 



Au point de vue de la proportion d'eau et de matières solides on a 

 trouvé pour cent : 



CIVELLE MONTÉE ANGUILLES POCLETTES 



Eau 78,92 79,12 76,51 



Matières sèches 21,08 20,88 23,49 



Commue on le voit, les proportions sont à peu près les mêmes dans 

 les trois cas. 



