SÉANCE DU 20 JUIN 797 



L'eau, l'eau salée et l'eau lactosée ne possèdent pas cette propriété. 



Les mêmes expériences faites chez le chien adulte, soit chez le chien 

 normal, soit chez le chien à fistule gastrique, ont fourni des résultats 

 équivalents. 



Le lait naturel ou dilué de son volume d'eau, ou d'eau salée à 1 p. 100, 

 ou d'eau lactosée à 4 p. 100, introduit dans l'estomac du chien normal 

 par une sonde gastrique, introduit dans l'estomac du chien à fistule 

 gastrique par la canule gastrique, a été caséifiée en quelques minutes 

 (quatre à six minutes pour les quantités employées) ; — l'eau, l'eau 

 salée à 1 p. 100, l'eau lactosée à 4 p. 100, introduites de même et 

 retirées dix minutes, quinze minutes, une demi-heure plus tard, se 

 sont montrées inactives ou peu actives à coaguler un même volume de 

 lait in vitro à 40 degrés (trois quarts d'heure et en général plus). 



Ces différences d'activité des contenus gastriques recueillis, soit à la 

 suite d'ingestion de lait, soit à la suite d'ingestion d'eau potable, d'eau 

 salée, ou d'eau lactosée, doivent être rapportées exclusivement à des 

 différences dans la teneur des liqueurs en labferment et nullement à la 

 présence ou à l'absence de substances favorisant l'action de cette dias- 

 tase (j'ai démontré, loc. cit., le rôle adjuvant remarquable des acides 

 très dilués dans la caséification). En effet, 1° les liquides obtenus sont 

 neutres ou à peine acides; — 2" les mêmes différences s'observent après 

 neutralisation exacte des liquides; — 3° les mêmes différences s'obser- 

 vent, quand on compare l'activité des liqueurs par le procédé que j'ai 

 décrit dans mon mémoire sur la labogénie [Arch. de physiol,, avril 1894). 



Cette décharge de labferment par le lait introduit dans l'estomac est 

 brusque et totale. — Elle est brusque, car si, après ingestion de lait 

 naturel ou dilué, on retire le contenu gastrique, soit an moment de la 

 formation des flocons, soit à intervalles de plus en plus éloignés, on 

 constate que la teneur de ce contenu en labferment ne varie pas sensi- 

 blen:ient. — Elle est totale, car si : chez un chien à fistule gastrique, on 

 introduit du lait dans l'estomac, si, après caséification, on en provoque 

 l'évacuation, si on lave l'estomac à l'eau salée à 1 p. 100 et si on intro- 

 duit de nouveau du lait, celui-ci n'est pas caséifié. Cette absence de 

 caséification n'est pas la conséquence de lavages et évacuations pra- 

 tiqués, car si on pratique les mêmes opérations chez le même chien 

 ayant reçu de l'eau salée, au lieu de lait, le lait introduit tardivement 

 dans l'estomac est rapidement caséifié. 



Conclusions. — Le lait introduit dans l'estomac d'un mammifère 

 (homme, chien) adulte, à jeun, possède un pouvoir labogénique éner- 

 gique que ne possèdent ni l'eau potable, ni l'eau salée à 1 p. 100, ni 

 l'eau lactosée à 4 p. 100. — La décharge produite sous l'influence du 

 lait dans l'estomac du mammifère (chien) adulte à jeun est brusque et 

 totale. 



