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Exp. I. — On coupe dans un œuf bouilli des cubes d'albumine aussi com- 

 parables que possible, on les introduit dans des tubes à essai, où l'on ajoute 

 les solutions indiquées plus bas, on chauffe ces tubes à 120 degrés pendant 

 dix minutes, ensuite on retire le liquide et on lave les cubes à l'eau distillée. 

 On ajoute dans chaque tube 2 centimètres cubes de protéase charbonneuse et 

 c. c. de toluol; on bouche ces tubes et on les porte à l'étuve à 40 degrés. 



Cube témoin (après 48 heures de digestion). Seules les arêtes sont transparentes. 



— chauffé dans ."i ce. d'eau distillée. . . . Complètement digéré. —N.B. — Le cube 



était mou et déformé après le chauffage, mais 

 ne paraissait pas diminué de volume. 



— — dans j c. c. de NaCl à 0,8.J p. 100 . . Le cube est devenu complètement trans- 



parent et il est considérablement diminué de 

 volume. 



— — daas o c. c. de NaCl h 20 p. 100. . . Aucune action. 



— — dans 5 c. c. de Na-CO' à 0,o p. 100 . Dissolution presque complète. — N. B. — 



Le cube était mou après chauffage, et ses 

 arêtes transparentes. 



En traitant l'albumine coagulée comme on l'a fait dans l'expérience précé- 

 dente, on a évidemment dû changer les rapports existant entre la matière 

 albuminoïde et les matières salines qui l'accompagnent; on voit que cela a 

 une influence considérable sur l'action protéolytique. 



Quand on chauffe du sérum sanguin dilué avec quatre volumes d'eau, il 

 devient opalescent, mais ordinairement il reste un milieu parfaitement homo- 

 gène. Si l'on ajoute à une pareille solution d'albumine de la diastase charbon- 

 neuse, on voit au bout de quelque temps le mélange s'éclaircir d'abord et se 

 troubler fortement ensuite. Un dépôt très léger mais volumineux se forme et 

 se dépose très lentement. Le liquide clair ne contient bientôt plus traces de 

 matières coagulables, mais celles-ci persistent dans le dépôt, qui diminue 

 très lentement et jamais complètement. 



Ce phénomène de précipitation, on l'observe en général dans l'action 

 des autres diastases, mais le précipité est particulièrement abondant 

 quand il s'agit de protéases obtenues par la désagrégation cellulaire. Je 

 me suis assuré à maintes reprises que la quantité de ce dépôt augmente 

 avec la dose de protéase employée. 



L'albumine d'œuf préalablement chauffée en solution diluée se com- 

 porte de même sous l'action de la protéase ; seulement j'ai observé que 

 toujours elle est plus résistante que l'albumine du sérum. 



Les observations que je viens d'exposer montrent qu'on peut obtenir 

 une protéase microbienne capable d'opérer Valbuminolyse. L'action de 

 cette diastase ne s'exerce sur l'albumine que si cette substance a été 

 modifiée par la chaleur plus profondément que dans les conditions ordi- 

 naires. 



Elle agit mieux d'autre part sur le sérum-albumine que sur l'ovoal- 

 bumine. 



[Travail du laboratoire de microbïe agricole à V Institut Pasteur.) 



