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Pour terminer cette étude quantitative, il ne resterait plus qu'à faire 

 un grand nombre de séries mesurées avec soin afin de pouvoir calculer 

 les constantes des réactions. 



[Travail du laboratoire de physiologie de la Sorbonne.) 



Action de l'émulsine sur la salicine et l'amygdaline 

 Théorie de l'action de l'émulsine, 



par MM. Victor Henri et S. Lalou. 



L'étude de l'action de l'émulsine sur la salicine avait conduit l'un de 

 nous à émettre l'hypothèse que cette action appartenait au groupe des 

 catalyses médiates, avec combinaisons intermédiaires entre le ferment 

 et la salicine et entre le ferment et les produits de la réaction. Cette 

 hypothèse permettait d'expliquer complètement la loi de l'action de 

 l'émulsine sur la salicine. Il restait un point qui ne pouvait pas être 

 tranché. En établissant la formule mathématique qui représente la loi 

 d'action de l'émulsine sur la salicine, on obtenait la même expression, 

 d'une part lorsque l'on supposait que c'est la partie non combinée du fer- 

 ment qui agissait sur la salicine, et, d'autre part, lorsqu'on admettait que' 

 c'est la combinaison entre l'émulsine et la salicine qui se décomposait. 



Cette incertitude qui se rencontre dans un grand nombre de réactions 

 catalytiques devait être éclaircie par l'étude de l'action de l'émulsine 

 sur un mélange de deux glycosides, par exemple, sur la salicine, sur 

 l'amygdaline et sur le mélange de ces deux corps. 



Les expériences ont été faites à 26 degrés; les dosages ont été faits 

 parallèlement avec le polarimètre et avec le nitrate d'argent à 1/10 nor- 

 male pour la transformation de l'amygdaline. Voici d'abord quelques 

 résultats numériques; les nombres suivants indiquent, d'une part, les 

 variations de l'inclinaison du plan de polarisation, variations qui sont 

 proportionnelles aux quantités de substance hydrolysée ; d'autre part, 

 dans les cas d'amygdaline, nous donnons les nombres de gouttes du ni- 

 trate d'argent à 1/10 correspondant à 10 centimètres cubes du mélange. 



DURÉES lo 2» 3» 4° 0° 6" l" 8° 



min. Sal.4% Sal.2% Am.2,5% Am.1,25% Salie. 4% Salie. 4% Salie. 2% Salie. 2% 



+ + + + 



Am.2,5% Am.1.25% Am.2,5% Ain. 1.25% 



46 1O08 O'^ei 0°97 i4s 0°90 '12e lois 9e- lo05 le loQS 9e 0o97 lie 

 130 2o2o 1»38 2038 23 l^ST 11 2o82 19 2o67 13 3«63 20 2«33 16 

 268 3»45 2032 3ol5 33 l^SÔ 18 4o65 29 4"! 3 17 4o22 28,5 3o30 17 



Dans^les huit séries précédentes, 80 centimètres cubes de solution de 

 glucoside sont additionnés de 10 centimètres cubes de la solution 



