SÉANCE DU 25 JUILLET 1077 



que sur le dix millième de milligramme. Voici, toutes ces très petites 

 corrections faites, mes résultats : 



Arsenic trouvé, 



Poids des or^î-anes à l'état frais. «^^'f "'-^ P°Y ^°5 9l-ammes 



* de matières fraîches, 



et toutes correctio77s faites. 



100 grammes, viande de bœuf 0™8-r0006 



— — 0, 0008 



100 grammes, viande de veau 0, 001 



— — 0, 0006 



100 grammes, chair de grondin, bien privée 



de peau et d'arêtes 0, 006 



100 grammes, chair de maquereau, sans peau 



ni arêtes 0, 0025 



200 grammes de testicule de taureau 0, 0012 



200 grammes du même (traité par une quan- 

 tité double d'acide nitrique) 0, 0010 



4s3 de membrane coquillière d'œuf de poule. 0, 022 



110 grammes, jaune d'œuf de poule 0, 0004 



1 litre de lait. . 0, 0008 



On remarquera la grande pauvreté de la viande de mammifère en 

 arsenic; toutefois, les quantités trouvées, quoique très faibles, dé- 

 passent les limites d'erreurs possibles. D'autre part, la viande de 

 poisson, qui est certainement plus arsenicale, porte à penser que le 

 muscle, même chez les animaux à sang chaud, peut contenir aussi 

 une trace d'arsenic. L'arsenic existe en quantité notable dans la mem- 

 brane coquillière, et à l'état de faibles traces dans le jaune d'œuf, ainsi 

 que l'avait déjà vu M. G. Bertrand. 



Je rappelle que j'ai signalé ce métalloïde dans la peau et ses annexes : 

 poils, plumes, cornes, ongles, glande thyroïde, thymus, cerveau, os, 

 ainsi que dans Te lait et le sang menstruel. Il s'élimine chez la femme sur- 

 tout par celte dernière voie; chez l'homme, par desquamation et perte 

 des cheveux. La corne des animaux en donne O^s'O^OO à 0™s;r500 par 

 100 grammes. C'est peut-être la substance la plus riche en arsenic. 

 D'après mes dernières constatations et celles de M. G. Bertrand, il faut 

 joindre à ces organes les muscles et l'œuf d'oiseau. Rien jusqu'ici ne 

 permet d'affirmer que l'arsenic existe, même à l'état de traces, dans 

 toute cellule vivante à la façon de l'azote ou du phosphore par exemple. 



Je n'ai pas trouvé d'arsenic dans le sang ordinaire, ou du moins pas 

 de quantités appréciables, par ma méthode, jusqu'ici la plus sensible. 

 Elle me permet de retrouver 1 à 2 millièmes de milligramme d'arsenic 

 perdus dans 100 grammes de matière organique, c'est-à-dire dans 

 100 millions de fois leur poids de substance animale ou végétale. 



