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infection biliaire sur le plexus qu'est due cette névrite. Cette toxi-infec- 

 tion biliaire agirait donc ici au même titre que certaines infections 

 générales, telles que le paludisme et la grippe, incriminés souvent dans 

 la production de l'angine de poitrine. 



Quel que soit, d'ailleurs, leur mode d'action, qu'il y ait névrite ou 

 névralgie du plexus cardiaque, les affections des voies biliaires doivent 

 désormais occuper une place relativement importante parmi les causes 

 de l'angine de poitrine, d'autant plus qu'un traitement dirigé contre 

 elles peut également amender les symptômes angineux. 



Recherches sur le poids spécifique et l'état htstologique 



DES foies gras DE CANARD ET d'OIE, 



par MM. A. Gilbert et M. Garnier. 



Le foie gras, tel qu'il est fourni aux marchands de comestibles par les 

 cultivateurs qui se livrent à l'engraissement des oies et des canards, 

 constitue un des types les plus complets de transformation graisseuse 

 du foie qu'il soit donné d'observer. Aussi nous a-t-il paru intéressant 

 de l'étudier au double point de vue du poids spécifique et de l'état 

 histologique. 



Les foies que nous avons examinés proviennent de canards et d'oies. 

 Ils nous ont été obligeamment fournis par le D'' Lavielle, de Dax, qui 

 s'est chargé de nous les expédier. L'engraissement des volailles dans la 

 région de Dax est pratiqué de la façon suivante : l'animal est claustré 

 dans un espace restreint où il est laissé vingt jours environ; sur le sol 

 est placé un récipient plein d'une eau qui est renouvelée tous les jours ; 

 les seuls aliments que l'animal reçoit lui sont donnés à l'aide d'un 

 appareil spécial, composé d'un entonnoir à long tuyau et d'un cylindre 

 de bois ayant un diamètre égal à celui de la lumière du tuyau de 

 l'entonnoir; ce cylindre se termine à une extrémité par une partie 

 renflée, si bien qu'il ne peut dépasser le bec de flûte de l'entonnoir. 

 Deux ou trois fois par jour, on introduit l'entonnoir dans l'œsophage de 

 l'animal; on y dépose du maïs en grains très cuit, et on le pousse avec 

 le cylindre de bois. On ne cesse l'opération que quand les voies sont 

 pleines; à ce moment, le fouloir de bois rencontre une résistance carac- 

 téristique. .Quand l'animal engraissé a été tué, on attend deux à trois 

 jours après la mort avant d'extraire le foie; à ce moment, l'organe est 

 plus dur, plus résistant; immédiatement après la mort au contraire, il 

 est mou et de peu de qualité. 



Les foies que nous avons eus à notre disposition provenaient donc 



