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SÉANCli: DU 17 NOVEMBRE 



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Action du fluorure de sodium a 1 p. 100 sur une levure. 

 par MM. Maurice Arthus et Jean Gavelle. 



Arlhus et Huber ont démontré (1) que le fluorure de sodium à 

 1 p. 100 empêche le développement des microorganismes dans les 

 liqueurs organiques et par conséquent les protège contre la putréfac- 

 tion. Mais ils n'ont pas recherché quel est le mode d'action du fluorure 

 de sodium : tue-t-il les microbes ou les met-il seulement en état de 

 mort apparente? Nous avons cherché à résoudre celte question dans un 

 cas simple, celui d'une levure, le Saccharomyces ellipsoïdeus I. 



Nous avons d'abord étudié l'action du fluorure de sodium à 1 p. 100 

 sur la levure normale; nous avons ensuite cherché comment se com- 

 porte, dans un milieu frais et non additionné de fluorure de sodium, la 

 levure sortant de ce milieu fluoré. 



Les expériences ont été faites sur un Saccharomyces ellipsoïdeus I 

 pur, rajeuni par plusieurs passages en moût à la glycose (glycose 

 10 p. 100, maltopeptone, 1 p. 100). Cette levure a été ensemencée dans le 

 même milieu, réparti dans deux ballons plats de Fernbach, et cultivée 

 pendant quarante-huit heures à 31 degrés. Les cultures ont été ensuite 

 centrifugées asepliquement et la levure, ainsi séparée de la liqueur, u été 

 plusieurs fois lavée à l'eau salée physiologique aseptique et finalement 

 mise en émulsion dans celte même eau salée. Nous avons alors fait le 

 mélange suivant que nous appellerons mélange A. 



Solution de glycose à 20 p. 100 et de maltopeptone 



à 2 p. 100 oO centimètres cubes. 



Solution aqueuse de fluorure de sodium à 4 p. 100. 25 — 



Emulsion de levure dans l'eau salée physiologique. 2S — 



Nous avons étudié comment se comporte dans ce milieu, qui est fluoré 

 à 1 p. 100, la levure : 1° comme végétal; 2° comme ferment. 



Action du fluorure de sodium à 1 p. 100 sur la vie de la levure. — La 

 numération des globules vivants du ballon A, faite par la méthode des 

 plaques, a donné les résultats suivants : 



EXPÉRIENCE 1 EXPÉRIENCE 2 



Temps 



de 



lluoruratiou. 



iSomb 

 par 



■e de globules 

 vivanls 

 cent, cubes. 



heure. 



7 



.800.000 



12 heures. 





443.000 



24 — 





9.500 



36 — 





600 



48 — 





6 



Temps 



de 



fluoruralion. 



Nombre de ciobules 



vivants 



par cent, cubes. 



heure. 



9.100.000 



3 heures. 



6.400.000 



6 — 



1.500.000 



(1) Ferments solubles et ferments figurés, Archives de Physiol., octobre 1892 

 p. 651. 



