SÉANCE DU 12 DÉCEMBRE 1605 



Sur la nature des diastases microbiennes liquéfiant la gélatine, 

 par M. Mavrojannis. 



La liquéfaction de la gélatine par les microbes est due, comme l'on 

 sait, à des diastasQs, que sécrètent les espèces liquéfiantes. Fermi, en 

 se basant sur la facilité avec laquelle ces diastases digèrent la gélatine 

 €t sur le fait qu'elles agissent en milieu alcalin, admet qu'elles sont 

 identiques à la trypsine; Duclaux, en tenant compte de certaines ana- 

 logies qui existent dans le mode d'action de ces ferments avec celui de 

 lacaséase, pense que les diastases liquéfiantes doivent être rapprochées 

 plutôt de la caséase. Dans une série de recherches que nous avons 

 entreprises sur ce sujet il nous a été permis de constater que ces sub- 

 stances ne sont pas toujours semblables à elles-mêmes, mais qu'il 

 existe au moins deux sortes de diastases liquéfiantes, qui agissent sur 

 la gélatine en donnant lieu à des produits de décompositions bien diffé- 

 rents dans les deux cas. 



Le meilleur moyen pour se prononcer sur la non identité de deux 

 ferments est de s'assurer qu'en agissant sur la même substance et dans 

 des conditions absolument identiques ils donnent naissance à des pro- 

 duits de décomposition distincts. En partant de ce principe, nous 

 avons laissé végéter dans des tubes de gélatine en bouillon peptonisé, 

 pendant environ trois mois, à la température de la chambre variant 

 entre 16 degrés et 25 degrés, les huit espèces suivantes : staphylocoque 

 doré, staphylocoque blanc, b. du charbon, b. pyocyanique, v. du cho- 

 léra de Koch, V. Deneke, V. Finkler-Prior, V. Metschnikoff. En sou- 

 mettant à l'analyse la gélatine liquéfiée par ces microbes^ nous avons 

 pu nous assurer que les unes décomposent la gélatine en donnant 

 lieu surtout à des gélatoses; les autres au contraire poussent la pepto- 

 nisation de cette substance au delà du terme gélatose, jusqu'à la for- 

 mation de gélatine peptone. 



En effet, si dans les huit tubes on verse, goutte par goutte, une solu- 

 tion concentrée de SO*(NH'')'', qui précipite les gélatoses mais reste sans 

 action sur les gélatines peptones, on remarque que dans les cultures de 

 St. blanc. St. doré, b. anthracis, b. pyocyanicus, V. choiera Koch, se 

 produit un précipité blanc, abondant, facilement dissous par l'eau tt 

 les solutions salines diluées, insoluble dans l'alcool ; débarrassé de pep- 

 tones grâce à des précipitations successives par le sulfate, puis purifié 

 de ce sel par la dialyse, cet élément donne la réaction du biuret : ce sont 

 là des caractères de gélatoses. Par contre, les trois autres cultures 

 traitées par le SO'(NH')- ne donnent qu'un trouble très léger, ce qui 

 prouve que la peptonisation de la gélatine a dépassé le terme gélatose. 

 En poussant notre analyse plus loin nous avons pris deux cultures de 

 V. Deneke et de V. Finkler-Prior dans la gélatine en bouillon non 



