SÉANCE DU 26 DÉCEMBRE 1097 



Voyons les faits (1) : 



M. Mouneyrat étudie : les graisses, les acides organiques, la lécithine, 

 la cholestérine, les glycérophosphates. 



On peut faire de ces corps immédiatement deux groupes : 



L'un comprenant les acides organiques et la cholestérine; ces corps 

 pourraient être entraînés et contribuer à la réduction du bichromate. 



L'autre comprenant les graisses, la lécithine, les glycérophosphates, 

 corps qui outre leur entraînement pur et simple pourraient fournir, 

 par hydrolyse, de la glycérine. 



Nous allons successivement examiner ces substances en nous servant 

 des expériences de M. Mouneyrat et de nos propres expériences. 



Premier grol'pe : Acides. — Ils ne contribuent pas à la réduction parce que : 

 1° le sang est un milieu alcalin, que l'acidification par l'acide acétique en vue 

 de la précipitation des matières albuminoïdes et dans les proportions indi- 

 quées (le quart du volume du sang en acide acétique à 1 p. 100) neutrahse à 

 peine l'alcalinité du sang; 2° dans ces conditions, en supposant même que la 

 réaction devienne très légèrement acide, le déplacement par l'acide acétique 

 ne peut avoir lieu (2). D'ailleurs un certain nombre de mes expériences ont 

 été faites en milieu alcalin (chaux), elles ont donné des chiffres comparables 

 à ceux obtenus en milieu acide, et dans une expérience pour le même traite- 

 ment du sang, deux distillations faites dans l'un et l'autre milieu ont donné 

 des résultats sensiblement égaux. 



Cholestérine. — M. Mouneyrat ne donne pas les chiffres et se contente de 

 dire que le liquide réduit. 



La cholestérine étant insoluble dans l'eau, on ne voit pas bien pourquoi 

 M. Mouneyrat a fait intervenir cette substance. J'ai cependant fait une expé- 

 rience en laissant au contact à chaud de la cholestérine : 1 gramme, eau : 

 300 grammes ; filtrant, distillant, entraînant. Le liquide d'entraînement con- 

 centré a fourni un liquide qui réduisait cent. 3 de bichromate à 9,5 p. dOOO. 

 Quantité négligeable. 



J'ajouterai que le glycogène, le glucose, corps énumérés par M. Mouneyrat, 

 ne sont pas entraînés, et que l'urée qu'il cite aussi ne réduit pas le bichro- 

 mate. 



Les substances du second groupe seront étudiées dans la note 

 suivante. 



(1) Je laisse de côté la rosaniline qui n'est pas un élément du sang. 



(2) Voir ma seconde note p. 1489. En prenant comme exemple l'acide 

 lactique, je n'ai nullement voulu indiquer que seul cet acide existât dans le 

 sang, comme me l'a fait dire M. Mouneyrat. 



