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La liqueur ainsi préparée, bouillie, soit seule, soit avec de l'eau dis- 

 tillée, pure ou contenant du sucre, ne donne, d'après mes essais, aucun 

 précipité d'oxydule de cuivre visible à l'éclairage artificiel et dans l'obs- 

 curité. Aussi, ce procédé, qui n'est pas moins pratique que l'emploi de 

 la liqueur complète, me semble-t-il devoir être adopté, surtout quand 

 on désire faire un examen aussi précis que possible. 



En soumettant ce procédé à l'appréciation de la Société, je n'ai pas, 

 certes, la prétention de lui apporter une grande nouveauté. Car, bien 

 que je ne l'aie vu indiqué nulle part, je présume que je ne dois pas être 

 seul à m'en servir. Son emploi est vraiment trop facile et trop bien 

 indiqué pour que d'autres n'y aient point déjà songé. 



Si la présente note ne révèle rien de bien nouveau, elle contribuera, 

 au moins, à rendre encore plus circonspects ceux qui se servent de la 

 liqueur de Fehling; à vulgariser un procédé commode et sûr; à montrer, 

 enfin, que je cherche à introduire quelque précision dans mon travail. 



RÉSISTANCE DE LA PROPRIÉTÉ DIASTASIQUE DE L'iNVERTINE 

 A L'ACTION DESTRUCTIVE DE LA CHALEUR, 



par M. Roussy. 



J'ai formulé la conclusion de mon avant-dernière note (séance du 

 27 avril 1895, p. 3*19) en disant que : « la propriété pyrétogène de l'inver- 

 tine est, non détruite par l'action des températures variant entre 100 et 

 150 degrés, mais simplement, notablement atténuée ». 



Je me suis naturellement demandé ce qu'était devenue la propriété 

 diastasique de cette substance sous l'action de ces mêmes températures. 

 Etait-elle, aussi, simplement atténuée, ou bien complètement et définiti- 

 vement détruite, ainsi que certains auteurs l'ont affirmé? 



Il était facile de répondre à cette question, avec une certaine pré- 

 cision, en se servant de la liqueur de Fehling préparée suivant le pro- 

 cédé indiqué dans la précédente note, et non de la même liqueur plus 

 ou moins récemment préparée qui, trop altérable, se réduisant trop 

 facilement, donne des résultats douteux, peu précis ou même nettement 

 erronés. 



Tout d'abord, dans une solution d'invertine titrée à 1 milligramme 

 de substance par centimètre cube d'eau distillée et soumise préalable- 

 ment 1, 2 ou 3 fois à une ébullition de 5 minutes de durée, j'ai fait dis- 

 soudre une petite quantité de sucre candi pur. Puis, après 2 heures, 

 12 heures et 24 heures de contact du sucre et de la substance, j'ai 

 recherché, avec soin, la présence de la glycose. 



Dans chaque essai, j'ai observé, au fond du tube, après un repos 

 suffisant variant de quelques heures à 24 heures, un précipité plus ou 

 moins net d'oxydule de cuivre. Ce précipité, il est vrai, n'est pas tou- 



