SÉANCE DU 25 MAT 415 



l'axiome chimique : « Corpora non aguntnisi soluta », axiome incontes- 

 table en ce qui concerne les ferments. Le flacon que je présente contient 

 trois pancréas de chiens : la quantité d'alcool qui les surnage est 

 d'environ un litre : la macération dure depuis plus de deux mois ; 

 l'équilibre est établi entre les liqueurs intérieure et extérieure aux 

 fragments de tissu : la digestion paraît encore se continuer lentement 

 et le dépôt de tyrosine augmente. 



Je conclus de ces faits que le ferment soluble trypsine, est très sen-. 

 siblement soluble dans l'alcool à 44 degrés, et capable d'y exercer son 

 activité. 



Cet exemple d'un ferment non figuré, soluble dans l'alcool est bien 

 loin d'être exceptionnel. Une fois l'attention éveillée, sur ce point, j'ai 

 retrouvé dans la littérature spéciale à cet objet, plusieurs faits analogues. 



En ce qui concerne la ptyaline, Losch en 1868, a vu qu'elle n'était pas 

 absolument insoluble, et que le filtrant alcoolique évaporé et reposé 

 par l'eau, était diastasiquement actif. L. de Jager, a obtenu de même un 

 extrait alcoolique de ptyaline, par l'alcool absolu qui transformait 

 l'amidon en sucre (1). 



Kjeldahl (1879), a vu que la salive agissait dans une liqueur con- 

 tenant 9°, 3 d'alcool p. 100, et que son pouvoir amylolytique était réduit 

 de moitié (2). 



Pour la pepsine on constate des particularités du même genre. D'après 

 A. Petit (3), la pepsine serait aussi soluble dans l'eau alcoolisée à 

 5 p. 100, que dans l'eau acidulée ou dans la glycérine. Le même ferment 

 ne serait pas absolument insoluble dans l'alcool à 95 degrés (4). 



Danilewsky (5) a constaté que la diastase du pancréas, l'amylase 

 pancréatique était soluble dans l'alcool à 40 degrés, et précipitée par 

 l'alcool pur. Il a fondé sur cette particularité, une méthode de sépara- 

 tion de l'amylase et de la trypsine, mêlées clans le suc du pancréas; 

 il admet en effet que le ferment amylolytique, se distingue par là du 

 ferment protéolytique qui, lui, serait insoluble dans l'alcool à 40 degrés. 

 Nous venons de voir que cette supposition est loin d'être rigoureuse- 

 ment exacte. 



Pour la myrosine, le fait serait encore plus marqué. Ce ferment serait 

 soluble et encore actif dans l'alcool à 60 degrés, d'après Guignard (6). 

 Enfin, je dois à l'obligeance de M. Bourquelot, la connaissance d'un 



(1) L. de Jager. Erklarungsversuch liber die Werkungsart der ungeformten 

 Fermente, Archiv fur Pathol. Anat und Physiol., von Wirchow, 121, 1890. 



(2) Kjeldahl. Medd. fra. Carlsbey. Labor. I, 1879, p. 121. 



(3) Cité par Duclaux. Chimie Biologique, p. loi et suivantes. 



(4) Bardet, Bull. Soc. Thérap. 1881. 



(5) Danilewsky. Wirchow's Archiv, XXV, p. 279. 



(6) Guignard, (communication orale). 



