SÉANCE DU 22 JUIN 



473 



sur une solution thymoiisée de maltose, à l'étuve à 55 degrés, on 

 n'obtient aucun changement dans la rotation et la réduction initiales de 

 la liqueur. 



il est donc impossible de constater, par ces différentes méthodes, 

 la présence de la maltase dans le liquide de culture ou même dans 

 les cellules de YEurotiopsis cultivé sur du maltose. Cependant, si on 

 ensemence cette moisissure sur un liquide contenant du maltose et 

 du glucose, on arrive à obtenir d'une façon très marquée le dédouble- 

 ment du maltose. C'est ce que montrent les résultats suivants : 



ROTATION SUCRE REDUCTEUR MALTOSE GLUCOSE 



saccharimétrique. [t. 100. p. 100. p. 100. 



Liquide primitif 

 1 er essai. ... 



9e 



72 

 48 

 12 



5,oo 

 6,00 

 2,30 



4,23 



3,73 



2,00 



4,67 



0,10 



2,25 



On voit qu'à un moment donné la quantité de glucose existant dans 

 le liquide est supérieure à la quantité initiale introduite, tandis que le 

 maltose a diminué de moitié; il y a donc eu, dans ce cas, sécrétion de 

 maltase pendant la vie de la plante, grâce à la présence du glucose. 



D'autres corps, tels que l'amidon, la dextrine, le sucre interverti, la 

 glycérine, la mannite, etc., favorisent cette production de diastase, 

 même sans être mélangés au maltose. 



Si l'on prend, par exemple, une couche de moisissure développée sui- 

 de la mannite, et qu'après un lavage suffisant on la fasse agir sur un 

 nouveau liquide contenant du maltose seul, on obtient les résultats 

 suivants : 



ROTATION SUCRE REDUCTEUR .MALTOSE GLUCOSE 



saccharimétrique. p. 100. p. 100. p. 100. 



Liquide primitif 

 1 er essai. . ". . 



3" — 



.67 

 .il 

 26 

 17 



3,40 

 2,94 

 1,60 

 1,25 



5,1 







2,56 



0,38 



1,90 



0,38 



1,15 



0,49 



Ici encore la diminution du maltose est corrélative de la production 

 de glucose, et les quantités de ce dernier sucre trouvées dans le liquide, 

 résultent vraisemblablement de la différence entre les phénomènes 

 d'hydratation et de combustion. 



On peut encore faire l'expérience suivante : Une couche de moisis- 

 sure développée sur de la dextrine, après avoir été bien lavée et essorée, 

 a été divisée en. deux parties égales, et chacune d'elles additionnée 

 d'un même volume d'une solution thymoiisée de maltose. Ces deux 

 liquides ont été portés à l'étuve à 55 degrés, le premier directement, le 

 second après avoir été porté à l'ébullition; les résultats ont été les sui- 

 vants : 



