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tement en bleu et cette coloration est, ainsi qu'il l'a démontré par des 

 recherches nombreuses, caractéristique du ferment. 



Un ferment soluble analogue, sinon identique, se rencontre également 

 dans beaucoup de champignons. Non seulement une coupe de ces végé 

 taux se colore en bleu au contact de la teinture de résine de gaïac, 

 mais le suc qu'on en retire par expression, ou encore le liquide que l'on 

 obtient en triturant le champignon avec du sable lavé, étendant d'eau 

 et filtrant, présentent toutes les autres propriétés oxydantes d'une solu- 

 tion de laccase. 



Nos premières recherches ont porté sur un champignon appartenant 

 au genre Russiria, le R. fœlens Fers. Cette russule est un champignon 

 d'été, assez commun dans les bois, caractérisé par la couleur jaune 

 d'ocre de son chapeau et par son odeur nauséabonde. Toutes ses parties 

 pied, chapeau et lamelles, se colorent immédiatement en bleu intense au 

 contact de la teinture de résine de gaïac. 



125 grammes de cette espèce ont été coupés et réduits en bouillie, 

 puis celle-ci a été mise à macérer avec son poids d'eaû chloroformée. 

 Au bout de une heure, on a filtré et obtenu environ 60 centimètres cubes 

 d'un liquide jaune pâle au début, qui s'est coloré peu à peu en rougeâtre 

 sale. Ce liquide présentait les propriétés d'une solution très active de 

 laccase ; donnant une coloration bleue avec la teinture de gaïac, une 

 coloration brune avec le laccol, des cristaux de purpurogalline avec le 

 pyrogallol, de la quinine et de la quinhydrone avec l'hydroquinone, et 

 enfin, une coloration brun foncé avec l'acide gallique. 



On l'a fait réagir sur l'acide gallique dans un ballon à robinet. 



Acide gallique 1 gramme. 



Eau 100 centimètres cubes. 



Liquide 5 — 



On a constaté après une heure d'agitation : 



Oxygène absorbé 15 c. c. 9 



Acide carbonique dégagé 13 c. c. 9 



Après trois autres heures : 



Oxygène absorbé 17 c. c. 6 



Acide carbonique dégagé 11 c. c. 1 



En sorte que clans la première partie de l'expérience : 



^-0,874, 



et dans la deuxième partie : 



CO 2 



_ = 0,630- 



Ces rapports sont, comme on voit, très élevés, ce qui indique la pré- 

 sence» dans le liquide, d'une diastase oxydante très active» 



