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4° Les seules espèces, parmi celles que nous avons examinées, qui 

 n'ont pas donné la réaction sont les : 



Polyporus sulfureus Bull, et squamosus Huds. 



Les individus paraissaient d'ailleurs tout à fait jeunes. 



On voit par ce qui précède que la laccase n'existe pas seulement chez 

 les plantes vertes; on la retrouve encore chez les plantes sans chloro- 

 phylle. 



Le bleuissement et le noircissement des champignons; 

 par MM. Em. Bourquelot et G. Bertrand. 



On sait que lorqu'on coupe ou lorsqu'on brise certains champignons 

 appartenant au genre Boletus, on voit la tranche ou la cassure se 

 colorer en bleu. Tantôt la coloration se fait presque instantanément, 

 comme dans le Boletus cyanescens, tantôt elle ne se fait qu'au bout de 

 quelques instants, comme dans le Boletus pachypus. Dans d'autres 

 champignons, on observe des phénomènes analogues. Ainsi, lorsqu'on 

 coupe le pied d'un Russula nigricans jeune, on voit la chair, qui est 

 blanche, devenir rouge à l'air, puis noire. 



On a beaucoup discuté sur ces productions ou ces changements de 

 coloralions, sans que jusqu'ici on les ait expliqués d'une façon satisfai- 

 sante. Nous croyons que ces phénomènes sont liés à la présence du 

 ferment oxydant qui est si généralement répandu dans les champi- 

 gnons, comme nous l'avons établi dans la note précédente. Tout au 

 moins, les faits suivants nous autorisent à le penser. 



I. Bleuissement du Boletus cyanescens. — Ce bolet croît habituellement 

 sur le sable siliceux, là où le sol conserve un peu d'humidité. On le 

 rencontre surtout en été, mais toujours peu abondamment, du moins 

 aux environs de Paris. Son chapeau est jaune clair et son pied de même 

 couleur; mais il est surtout caractérisé par ce fait que sa chair bleuit 

 instantanément à l'air. 



La substance qui bleuit ainsi est incolore dans le champignon; mais 

 dès qu'elle se trouve au contact de l'air, elle s'oxyde sous l'influence 

 simultanée du ferment oxydant (laccase) que renferme le végétal et de 

 l'oxygène de l'air, et devient bleue. 



On peut préparer cette substance sous forme de solution. Pour cela, 

 on porte de l'alcool à 95 degrés à l'ébullition, on découpe le bolet en 

 petits morceaux qu'on laisse tomber au fur et à mesure dans le liquide 

 bouillant, de façon à ce qu'ils restent le moins longtemps possible au 

 contact de l'air. On maintient l'ébullition pendant un quart d'heure 

 environ, on laisse refroidir et on filtre. 



