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SOCIETE DE BIOLOGIE 



Expérience I avec glucose. — Dans quatre ballons munis d'un tube 

 abducteur et numérotés A, B, G et D, on met du glucose, de l'eau, de la 

 levure et du liquide provenant de VAspergillus clans les proportions 

 relatées ci-dessous. Température, 21 degrés. 





7 gr. 50. 



Glucose 



7 gr. 50. 



£au distillée . . . 



150 cent. cub. 



Liquide non chauffé. 



75 cent. cub. 



L Bvure haute. . . 



1 gr. 50. 



Eau distillée .... 



75 — 







Levure haute. . . . 



1 gr. 50. 





C 



D 







7 gr. 50. 



Glucose 



7 gr. 50. 



Liquide bouilli . . 



75 cent. cub. 



Liquide non chauffé. 



25 cent, cub 



Eau distillée . . . 



75 — 



Eau distillée .... 



125 — 



Levure haute . . 



. 1 gr. 50. 



Levure haute. . . . 



1 gr. 50. 



La rotation primitive du liquide était 6°, 14. Dans le tableau ci-dessous 

 on trouvera les rotations observées pendant quatre jours consécutifs. 



Après 1 jour . 



— 2 jours 



— 4 — 



A 



B 



C 



D 



+ 4° 8' 



_j_ 4040/ 



+ 4°40' 



+ 4° 20' 



+ 38 



+ 4 26 



+ 4 12 



+ 3 48 



+ 1 20 



4- 4 '26 



+ 4 12 



+ 3 40 



D'où il suit que la fermentation s'est trouvée arrêtée, dès le deuxième 

 jour, dans tous les ballons renfermant du liquide provenant de Y'Asper- 

 gillûs, qu'il ait été bouilli ou non. 



Expérience II avec maltose. — Même dispositif. Température, 21 à 

 22 degrés. 



A B 



Maltose 7 gr. 50. Maltose 7 gr. 50. 



Eau distillée .... 150 cent. cub. Liquide non chauffé. 75 cent. cub. 



Levure haute .... 1 gr. 50. Eau distillée .... 75 — 



Levure haute. ... 1 gr. 50. 



G 



Maltose 7 gr. 50. 



Liquide bouilli 75 cent. cub. 



Eau distillée 75 — 



Levure haute 1 gr. 50. 



A noter, dans cette série, que la fermentation (dégagement gazeux) 

 a commencé plus rapidement dans B que dans les autres ballons, sans 

 doute en raison de l'action hydrolysante du liquide sur le maltose. 



